1、首先把牛肚清洗干净 ， 然后放到锅中 ， 加清水、料酒煮熟备用 。
2、另起一锅 ， 放入桂皮、八角、砂仁、白蔻、花椒、盐、白糖、酱油、生抽 。
3、把调料锅置于火上 ， 再加入适量的凉水 ， 小火煮10分钟左右 。
4、把煮熟的牛肚放到调料锅中 ， 继续小火煮10分钟 ， 然后关火 ， 浸泡两个小时以上 ， 如果能过夜入冰箱冷藏浸泡 ， 味道更浓郁 。
5、牛肚卤好后 ， 捞出切条 。
6、最后即可盛出食用 。
牛肚怎么做好吃 牛肚即牛胃 。 在我的记忆中 ， 牛肚是一道非常难得的佳肴 。 牛肚在我们这里特别贵 ， 一碗牛肚粉价格是20元 ， 不过 ， 牛肚的味道 ， 确实非常不错 ， 鲜香辣再加上脆嫩有嚼劲 ， 真的是舌尖美味 ， 越吃越想吃 。
牛肚含蛋白质、钙、铁等 ， 具有补气养血健脾养胃的作用 ， 所以它又是一道大补的食材 。
牛肚比较稀缺 ， 所以贵一点可以理解 。 在我的记忆中 ， 牛肚也不过吃过三五次 ， 香辣牛肚 ， 牛肚火锅 ， 凉拌牛肚 ， 牛肚煲汤 ， 都是人间极品美味 ， 想一想都咽口水了 。
2.牛肚最好吃的做法
牛肚怎么做最好吃？学会这种做法 ， 脆嫩软烂 ， 香气扑鼻 ， 5斤都不够吃 ， 详细清晰的做法步骤告诉你 ， 喜欢就和我 一起做这道菜吧 。
食材：新鲜的牛肚一个 ，
配料：
第一步：做好吃的牛肚 ， 清洗牛肚的方法是必须的 ， 因为清洗的越干净 ， 牛肚就不会有腥味了 ， 那么 ， 如何才能把牛肚清洗干净呢？方法来了：
把牛肚放入一个大盆中 ， 加入一碗面粉 ， 面粉有粘性 ， 通过面粉的粘性和吸力 ， 我们可以把牛肚清洗干净 。
用手抓拌均匀 ， 多抓拌一会 ， 让每一个地方都沾上面粉 ， 3-5分钟后 ， 用清水冲洗干净 ，
然后用醋和盐抓洗几次 ，
再次用清水冲洗干净 ， 这样 ， 牛肚就非常干净了 。
锅中加水 ， 加适量的料酒 ， 姜片 ， 一个葱结 ， 我们把牛肚冷水下锅焯水一遍 ， 水开后再煮5分钟 。
焯水的时间 ， 我们准备一些香料：桂皮 ， 3-4个八角 ， 几片香叶 ， 一块陈皮 ， 两个草果 ， 一小把干辣椒 ， 姜片 。
5分钟后 ， 把牛肚捞出 ， 再次用清水冲洗干净 。 把牛肚切片 ，
把牛肚切一下 ，
第二步：为了节省时间 ， 我们把切好的牛肚放入高压锅 ， 把准备的香料放入 ， 加入少许高度白酒增香 ， 加少许老抽调色 ， 淋入适量的生抽 ， 然后加入几粒冰糖提鲜（或者加入一勺白砂糖） ， 加入适量的清水 ， 盖上盖子 ， 压20分钟 。
准备一些配料：切点葱花 ， 小半个洋葱切碎 ，
切点蒜末 ， 小米椒切圈 ，
第三步：20分钟后 ， 关火（电压力锅就拔电） ， 牛肚捞出来 ， 把香料用筷子挑出来不要 。
热锅烧油 ， 油热后把葱 ， 蒜 ， 辣椒放入爆香 ， 炒出香味后加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ，
炒出红油后把牛肚放入 ，
翻炒均匀后转入砂锅中 ， 加入适量的食盐 ， 加入啤酒 ， 没过牛肚即可 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 水开后转小火炖20分钟 。
20分钟后 ， 打开盖子 ， 撒上葱花点赞一下 ， 美味即成 。
牛肚这样做 ， 实在太香了 ， 脆嫩软烂 ， 筷子真的停不下来 ， 5斤都不够吃 。 喜欢你也试试吧 。
总结一下：
1.这是一道不可辜负的人间美味 ， 砂锅炖牛肚 ， 要牛肚好吃 ， 先要学会洗牛肚 ， 加面粉洗 ， 能洗去牛肚上的脏东西 ， 然后加上盐和醋清洗 ， 牛肚就很容易清洗干净了 。
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