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生活知识|怎样辨别肉松的真假，假肉松是什么做的( 二 )

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最后要选择百年老字号品牌， 比如厦门黄金香生产的， 我们家一年四季都在买来吃 。
这个肉松怎么辨别真假？ 肉松都说十棉花做的， 不知道是不是真的， 要辨别真假， 把肉松放水里洗， 要是洗了脱颜色， 变成了白颜色， 是假的， 肉松洗了， 颜色不会变， 有肉的韧性， 纤维， 不容易拉断， 就是真的肉松 。 肉松外面大多数用豆粉食品添加剂等做成的， 看起来和真的肉松很像， 有条件的最好自己家里做 。
如何辨认肉松质量 1、使用食指和大姆指捏起肉松， 稍加捏搓， 加有大量豆粉的会立刻有溼溼、粉粉的手感喔！这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松！ 2、真正未冰过的猪肉， 炒出来後， 会呈现有一丝、一丝粗粗的猪肉纤维， 而冰过肉品炒出来後， 会呈现颗粒状， 一颗、一颗的状态…而且有些不肖业者因大量生产， 所以为求美观（颜色一致）都还会打色素！这种都是劣等肉松！
假肉松是什么做的 真肉松和假肉松怎么分辨 1、加入大量的豆粉， 以增加油脂的吸收量， 让肉松变得比较重， 秤斤卖时同体 积， 但重量相对会增加， 豆粉和食用油的成本都比肉类成本来得低廉， 好增加 获利空间 。
2、使用次等肉品， 也就是冷冻肉品， 冰过得肉品成本就比刚屠宰完的新鲜猪只来
便宜很多， 尤其是使用死猪肉， 那成本只有一般正常使用新鲜肉品的一成 。
以下二种方法可简单判断肉松的好坏：
1、使用食指和大姆指捏起肉松， 稍加捏搓， 加有大量豆粉的会立刻有溼溼、粉粉 的手感喔！这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松！
2、真正未冰过的猪肉， 炒出来後， 会呈现有一丝、一丝粗粗的猪肉纤维， 而冰过
肉品炒出来後， 会呈现颗粒状， 一颗、一颗的状态…而且有些不肖业者因大量
生产， 所以为求美观（颜色一致）都还会打色素！这种都是劣等肉松！
如何鉴别大大姆肉松的真假？ 原料：瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克 。
做法：1、将猪腿肉去皮去筋， 切成小块， 放入开水里川一下， 拔去血水后取出放好；
2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒， 然后将肉块放下一同炒透后， 加上清汤， 用温火慢慢地烧 。 待肉烧成浆糊状后(越烂越好)， 再用极小的温火边烧边炒， 直至汤汁完全收干， 肉料泡起发松， 取出 。
谣传肉松是用棉花做的， 那么该如何鉴定？ 千万不能给小孩吃 。 肉松已经不再是传统的概念啦， 你想瘦肉十几块一斤， 传统方法， 四斤肉出一斤松， 加上复杂的工费， 加是流通利润 。 那些三五十一斤的肉松还是纯肉吗？

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