4、锅中留底油， 放入花椒炸出香味， 再加入干红椒段和姜丝、蒜瓣， 放入肥肠炒至出油;
5、将炒好的青椒和蒜苗倒入， 翻炒均匀， 加入料酒、盐、生抽、胡椒粉， 调好味盛出 。
功效：猪大肠是有很好的润燥、补虚、止渴、止血的功效 。 我们在生活中是可以用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症 。 辣椒是辛温的， 可以很好的帮助我们降低体温， 缓解肌肉的酸痛， 是有很好的解热镇痛作用 。 辣椒里面的辣椒素是一种抗氧化的物质， 对于一些疾病有治疗的作用， 而且能够促进脂肪的新陈代谢， 防止脂肪在体内的堆积， 有利于降脂减肥 。 辣椒能够刺激激唾液和胃液的分泌， 增加食欲、帮助消化 。
炒肥肠怎么炒 说到炒肥肠这道菜， 相信不少人对它可是又爱又恨， 毕竟肥肠作为猪的内脏之一， 它带有的腥臭味还是非常重的， 就算是经过处理后的味道还是有， 但其实这种味道吃到嘴巴里面又变得非常香了， 这也是很多人对它又爱又恨的原因之一， 如果肥肠炒出来没有这种味道， 那么又失去了它本来菜品的味道 。
我们首先需要准备以下食材：猪大肠500克， 青红椒各2个， 大葱1段， 小米椒3个， 大蒜5瓣， 食盐1茶匙， 生抽1汤匙， 蚝油1汤匙， 淀粉1汤匙， 花生油1小勺
第一步：将清洗干净的青红椒去蒂， 破开， 去籽后切成小块， 大葱切成葱片， 小米椒切成段， 大蒜切成片， 然后装盘备用！ 第二步：将猪大肠放到水盆里， 放入1把面粉， 放入1汤匙苏打粉， 放入2汤匙白醋， 放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净， 洗干净一面， 再洗另一面， 将猪大肠两面清洗干净至， 洗肠水比较清澈， 然后拿起沥干水分！再放到菜板上面， 用菜刀先轻轻的剁几下， 再剁成小块， 剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！
第三步：将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面， 加入1茶匙食盐， 加入1汤匙生抽， 加入1汤匙蚝油， 加入2汤匙淀粉， 然后用手抓匀， 抓匀之后， 再加入1小勺的花生油， 再次抓匀， 腌制一会备用！
第四步：起锅加油烧热， 将辣椒块放入锅中， 炒至断生后盛出备用， 再将葱片， 蒜片， 小米椒段， 一起放入锅中， 小火炒香， 再转成大火， 将腌制好的猪大肠倒入锅中， 猛火爆炒1分半钟， 再倒入辣椒块， 再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快， 生炒猪大肠的时候， 锅要热， 火要猛， 翻炒速度要快， 时间不要超过2分钟， 断生后马上出锅 。
炒肥肠好吃有技巧， 大厨分享妙招， 在炒之前用热油炸一下肥肠， 这样可以让肥肠的香味更浓， 在炒制的过程中也容易更加入味， 保证炒出来的肥肠又香又嫩还很滑爽， 喜欢吃肥肠的朋友不如在家试一试哦！
肥肠怎么炒好吃呢？ 辅料：青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)
调料：大葱(15克) 猪油（炼制）(75克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克)
制作手法编辑
将熟大肠切成斜形小段 。 青椒去蒂籽， 大白菜去叶， 分别洗净切在菱形小片待用 。
炒锅上火烧热， 舀入熟猪油60克， 投入猪肥肠， 葱片煸炒， 再放入青椒、大白菜片同炒， 加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸， 用水淀粉勾芡， 淋上麻油， 醋， 颠锅装盘即成 。
其他做法编辑
用料
猪大肠600克
辅料
尖椒3个
调料
食盐1小勺
酱油1大勺
葱1棵
姜1小块
蒜5瓣
花椒10粒
淀粉1小勺
家常炒肥肠的做法编辑
1.用流水反复洗净， 然后加花椒、葱段、姜片， 少许盐放进锅里煮， 煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
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