新鲜百合并不全部是苦的 。 百合根据有没有苦味， 大致可以分为两种， 一种叫做粉百合， 一种是药百合， 粉百合是不苦的， 药百合有苦味 。 对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下， 就可以去除它的苦味了 。
1、将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)
2、在水里泡上1-2个小时， 水里放一些冰糖
3、洗干净的百合放到锅里蒸， 在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖， 蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了
4.热水焯 。 将百合一瓣一瓣掰开用热水焯一下
可见， 百合去苦味是非常简单的， 只要加适当的糖就能遮盖苦味 。
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