2、新鲜大蒜可以腌糖蒜
新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃， 而且方法也不复杂， 具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后， 放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制， 中间可以换几次水， 三天以后取出把水倒掉， 把大蒜去掉水分我， 然后加入适量的白糖进行腌制， 过一个月的时间糖蒜就能腌好， 它口感脆嫩， 有淡淡的蒜香气息， 特别好吃 。
3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃
新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃， 在腌制时， 大蒜的处理方法和上面的处理方法相同， 但是料汁的调制却有讲究， 应该把白糖和食用醋一起放在锅中， 加入少量的大料和花椒进行煮制， 煮开以后再熬一会， 晾凉以后可以用来腌制大蒜， 这种腌出的大蒜不但味道好， 还不容易发生变质 。
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克， 陈醋800克， 绵白糖500克 。
准备一下：
把选好的鲜蒜剪去根须， 上面的假茎如果太长也剪去一段， 只留下少许假茎即可 。 然后剥掉外层的老蒜皮， 仅留下最里面的两三层嫩蒜皮 。
做法步骤：
1、把剥好的鲜蒜洗净， 用淡盐水泡上半天或一天时间， 捞出大蒜假茎朝下置于通风处， 阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了 。
2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里， 倒入白糖和陈醋， 再加适量冷开水淹没大蒜即可 。
3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封， 一个月左右糖醋蒜就腌制成功了 。
补充说明：
1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行， 两者的用量比例也可以根据自己的口味调整 。
2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替， 只要最后密封好玻璃瓶就可以了 。
这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了， 如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜， 直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了， 但泡一下再腌风味会比较好些 。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋， 因为陈醋含钠量比白醋高， 对高血压和有心血管疾病的患者不利 。 糖的最佳选择是红糖 。 但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜， 可以选择白糖和白醋的组合， 喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合， 还可以加点酱油上色 。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好， 这样不容易变质 。 此外， 糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀， 这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。
三、大蒜越鲜嫩， 腌出的糖醋蒜越好吃 。
四、各种调料的比例， 可以根据个人的口味不同进行增减 。
五、糖和盐主要是提味的， 不能太甜也不能太咸， 你可以在煮好汁子的时候尝一下， 如果太浓可以加一些白开水 。 记住一定要白开水， 因为要存放很久， 所以消毒的工作要做足， 而且这个糖醋汁保存得好， 可以反复用的 。
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