3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。 能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。 土豆同时又是一种碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质 ， 从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素 ， 且易于消化吸收 ， 营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美 ， 土豆早就成为第二主食 。 土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用 ， 对高血压患者有利 。
土豆丝要如何炒 醋溜土豆丝的做法：
备用食材：土豆1个 ， 葱2根 ， 辣椒3个 ， 食盐少许 ， 白醋少许 ， 食用油少许；
制作过程：第一步 ， 土豆削去皮 ， 先切成片 ， 再切成丝 ， 土豆丝放入清水中 ， 加上一勺白醋浸泡十分钟 ， 用流动的水冲洗干净 ， 沥干水分待用；
第二步 ， 红椒去掉根部 ， 切成小段 ， 香葱择洗干净 ， 控水后切成小段 ， 准备好食材就可以炒菜了 ， 炒锅置于火上烧热 ， 加上点食用油；
第三步 ， 将土豆丝直接放入锅中 ， 转至大火快炒 ， 一开始土豆丝的水汽多 ， 慢慢水汽变少了 ， 锅中的声响也会变小 ， 继续翻炒 ， 慢慢将土豆丝炒至不再硬挺的时候；
第四步 ， 加上一小勺食盐调味 ， 快速翻炒均匀 ， 然后再加上葱段和辣椒翻炒好 ， 加上一勺蚝油 ， 炒均匀 ， 待将土豆丝炒至断生的时候；
第五步 ， 加上一勺白醋 ， 快速翻炒均匀 ， 这道菜就做好了 ， 关火 ， 将其盛出在盘中 ， 就可以上桌 。
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