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美食知识|怎样做红烧猪肉，啤酒炖猪肉简单做法( 二 )

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红烧猪肉的家常做法是什么？从上文中我们已经知道答案了 。 吃红烧肉（东坡肉） ， 大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡 ， 正是由于他的努力 ， 红烧肉才得以从基层走向了上层 ， 从老百姓的菜锅 走上了文人墨客的餐桌 。
如何制做红烧猪肉 材料：五花肉

辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶

调料：腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖

做法：

1.五花肉一块 ， 清洗干净切成麻将大小 ， 后续烹饪时五花肉会缩小 ， 可以切得稍大一些 。

2.锅中加入清水 ， 凉水下入五花肉 ， 这样能更好焯出血水 ， 再加入20克料酒和几片生姜 ， 这样能更好去腥 ， 大火煮开后焯水5分钟把五花肉焯透 ， 焯水完成捞出用温水清洗干净 。

3.更换一口平底锅 ， 把五花肉下锅煎出油脂 ， 这样炖出的红烧肉才能肥而不腻 ， 煎至四面焦黄后控油捞出 ， 锅内煎出的猪油可以留着另做它用 。

4.炒锅开小火加入少许植物油 ， 加入几粒冰糖 ， 小火慢慢把冰糖炒化 ， 待炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉 ， 翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色 。

5.炒匀后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶 ， 煸炒一会 ， 炒出辅料的香味 。

6.炒香后淋入10克生抽和10克腐乳汁 ， 翻炒至上色均匀 ， 加入腐乳汁可以使红烧肉的味道更好 ， 颜色也会更加红润 。

7.接着在锅内加入热水或开水 ， 水量和五花肉持平 ， 此时不能放凉水 ， 防止遇冷收缩导致五花肉炖不烂 ， 煮开后加入2克食盐调味 ， 盖上锅盖转小火炖60分钟 。

8.炖60分钟后把锅内葱姜等辅料挑出 ， 再转大火收浓汤汁后即可出锅 。

红烧肉是一道人见人爱的菜肴 ， 这样做色泽红润有食欲 ， 肥而不腻 ， 咬一口满嘴香！
做红烧猪肉怎么做好吃 五花肉怎么做？大叔教你秘制红烧肉 ， 美食达人
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说到猪肉 ， 比较容易想到的会是红烧肉 ， 红烧肉可以说是再经典不过的名菜了 ， 不管是饭店里面还是平常家庭当中都有这道菜的身影 ， 它除了拥有了香甜松软 ， 入口即化的特点之外 ， 还具有了很高的营养价值 ， 里面含有了丰富的优质蛋白质和人体必须的脂肪酸 ， 能够改善缺铁性贫血 ， 还具有了补肾养血 ， 滋阴润燥的功效 ， 宴客菜也是有讲究的 ， 不来些硬菜怎么行 ， 红烧肉就成了当仁不让的主角 ， 寓意着红红火火 。

红烧肉可以说是家家户户都会的家常美食 ， 各家的做法不同 ， 口味也都有特色 ， 做好的红烧肉泛着诱人的色泽 ， 看着就有食欲 ， 吃上一口肥瘦相间的红烧肉 ， 香甜松软 ， 入口即化 ， 简直棒呆了！一个家庭的温暖 ， 不光是对家的想念 ， 还有哪些在一起吃饭的时光 。 一顿美味 ， 也需要一家人开心围坐一起 ， 品尝用劳动获得的美味 ， 笑谈间 ， 就能忘掉一天的忧愁！话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做秘制红烧肉 ， 希望你吃得开心~

五花肉/ 葱姜蒜/老抽/冰糖/胡椒粉/蜂蜜/鹌鹑蛋/八角/五香粉
1、首先把五花肉和鹌鹑蛋冷水下锅煮 ， 放点生姜 ， 大火煮沸后小火煮5~8分钟 ， 过冷水后把五花肉切成小块 ， 切小一点让肉更容易入口将化 ， 洗干净备用 ， 备点生姜蒜、八角 ， 鹌鹑蛋先用冷水泡一下再剥开；

2、然后热锅下少放一点油 ， 放入姜蒜、八角、五花肉煸炒 ， 中大火一直煸肉到两面微黄出油 ， 放入冰糖融化 ， 放入鹌鹑蛋炸一下 ， 顺道上色 ， 转成小火倒入老抽继续翻炒入色；

3、最后倒入适量的水漫过肉 ， 放入一勺蜂蜜 ， 少量五香粉、胡椒粉 ， 大火煮沸 ， 盖锅盖转小火炖煮1小时 ， 汤汁快收干的时候换成砂锅 ， 撒入香菜、葱花 ， 收汁关火焖5分钟即可上桌开吃啦~

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