由于市面上目前大部分红薯都是经过培育改良过得到的 ， 所以在营养成分上都会比较丰富 ， 如果互相对比差别不会很大 ， 但如果是将土生土长的山芋和红薯对比 ， 营养上也有明显区别：
1、山芋糖分更高 。 由于山芋是国内本地品种 ， 并且目前也是优中选优的培育 ， 目前培育出来的山芋糖分都比较高 ， 吃着很甜糯 ， 比一般红薯糖分会高一些 ， 饱腹感更强；
2、红薯膳食纤维更多 。 由于红薯的口感更粉糯耐嚼一些 ， 内部膳食纤维也会更多 ， 糖分含量比山芋略少 ， 用于减脂食用会更加适合 ， 更方便通便 。
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