2、小顶羊肚菌：菌盖狭圆锥形 ， 顶端尖 ， 高2-5cm 。 基部宽1.7-3.3cm,凹坑多长方形 ， 蛋壳色 。 棱纹黑色 ， 纵向排列 ， 由横脉连接 。 柄乳白色 ， 近圆 柱形 ， 长3-5cm ， 粗11-20mm ， 上部平 ， 基部稍有凹槽 。 子囊(210-250)μm×(15-20)μm 。 孢子单行排列 ， (22-26)μm×(12-14)μm ， 侧丝顶端膨大 ， 直径达11μm 。
3、尖顶羊肚菌：菌盖长 ， 近圆 锥形 ， 顶端尖或稍尖 ， 长达5cm ， 直径达2.5cm 。 凹坑多长方形 ， 浅褐色 ， 棱纹色较浅 ， 多纵向排列 ， 由横脉 相连 。 柄白色 ， 长达6cm ， 直径约等于菌盖基部的2/3 ， 上部平 ， 下部有不规则凹槽 。 子囊(250-300)μm×(17-20)μm ， 孢子单行排列 ， (20-24)μm×(12-15)μm 。 侧丝顶部膨大 ， 直径达9-12μm 。
4、粗柄羊肚菌：菌盖近圆 锥形 ， 高约7cm ， 宽5cm 。 凹坑近圆 形 ， 大而浅 ， 浅黄色 ， 棱纹薄 ， 不规则地相互交织 。 柄粗壮 ， 淡黄色 ， 长约10cm ， 基部粗5cm ， 稍有凹槽 ， 向上渐细 。 子囊圆 柱形 ， 有孢子部分150×18μm 。 孢子8个 ， 单行排列 ， 椭圆 形 ， 无色 ， (22-25)μm×(15-17)μm 。 侧丝无色 ， 顶部膨大 。
5、小羊肚菌：菌盖圆锥形至近圆 锥形 ， 高17-33mm ， 宽8-15mm 。 凹坑往往长形 ， 浅褐色 。 棱纹常纵向排列 ， 不规则相互交织 ， 颜色较凹坑浅 。 柄长15-25mm ， 粗5-8mm ， 近白色或浅黄色 ， 基部往往膨大 ， 并有凹槽 。 子囊近圆 柱形 ， 有孢子部分约100×16μm ， 孢子单行排列 ， 椭圆 形 ， (18-20)μm×(10-11)μm 。 侧丝顶部膨大 。
这种是野生羊肚菌吗 挑选羊肚菌一般以个大为优 ， 菌身黄褐色4厘米左右 ， 菌柄白色2厘米左右品质较好 。 羊肚菌还有圆顶和尖顶之分 ， 一般圆顶为上品 。 羊肚菌尖顶多为种植 ， 而且柄比较长 ， 均为褐色 ， 肉薄香味不浓郁 ， 故次之 。
市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分 。 新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜 。 干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品 ， 味道也更加醇厚 。 干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用 。
据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等 。 羊肚菌的营养成份 ， 可与牛乳、肉和鱼粉相当 。 因此 ， 国际上常称它为“健康食品”之一 。
扩展资料
泡发羊肚菌水的量要适度 ， 以刚刚浸过菇面为宜 ， 大约二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用 ， 发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜 ， 炖汤 。 切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在 。
羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1% ， 还含有多种氨基酸 ， 特别是谷氨酸含量高达1.76 % 。 因此 ， 有人认为是“十分好的蛋白质来源” ， 并有“素中之荤”的美称 。
根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食 ， 化痰理气的功能 。 主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病 。 羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能 。 对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用 。
长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果 。 羊肚菌对减肥和美容也有功效 ， 特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白 ， 还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用 ， 还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑 。
参考资料：
羊肚菌怎么辨别好坏 你好 很高兴为你解答
这菌类的品种太多了吧
这是什么东西 真的不敢说
建议还是不要食用为好
怎么分辨是不是羊肚菌 野生羊肚菌和种植羊肚菌的区别：
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