本麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得 。 将麦粒用水浸泡后 ， 保持适宜温、湿度 ， 待幼芽长至约0.5cm时 ， 干燥 。 呈梭形 ， 长8～12mm ， 直径3～4mm 。 表面淡黄色 ， 背面为外稃包围 ， 具5脉 ， 先端长芒已断落;腹面为内稃包围 。 除去内外稃后 ， 腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根 ， 幼芽长披针状条形 ， 长约0.5cm 。 须根数条 ， 纤细而弯曲 。 质硬 ， 断面白色 ， 粉性 。 无臭 ， 味微甘 。
二、麦芽的营养价值
麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase) ， 催化酶(catalyticase) ， 过氧化异构酶(peroxidisomerase)等 。 另含大麦芽碱(hordenine) ， 大麦芽胍碱(hordatine)A、B ， 腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline) ， 蛋白质 ， 氨基酸 ， 维生素D、D、E ， 细胞色素(cytochrome)C 。 尚含麦芽毒毒 ， 即白栝楼碱(candici-ne) 。
三、断乳的作用
行气消食 ， 健脾开胃 ， 退乳消胀 。 用于食积不消 ， 脘腹胀痛 ， 脾虚食少 ， 乳汗郁积 ， 乳房胀痛 ， 妇女断乳 ， 生麦芽健脾和胃通乳 。 用于脾虚食少 ， 乳汗郁积 。 炒麦芽行气消食回乳 。 用于食积不消 ， 妇女断乳 。 焦麦芽消食化滞 。 用于食积不消 ， 脘腹胀痛 。 主温中下气 ， 开胃健脾 ， 催生下胎 ， 化宿食 ， 除胀满 ， 止吐逆 ， 破徵 ， 消痰痞 。 蜜为之使 。
哺乳期的妈妈们已经很辛苦了 ， 还要照顾宝宝 ， 当需要断奶的时候 ， 不妨使用麦芽来进行 ， 一般来说 ， 生麦芽和熟麦芽都可以帮助妈妈断奶 ， 但是效果上会有一些差别 ， 关键还是要看妈妈们的个人口味 ， 如果您喜欢的话 ， 不妨试试看这种方法 。
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