4、倒入雪菜，翻炒均匀 。
5、倒入老豆腐，略微翻炒均匀 。
6、加入适量清水，大火烧开 。
7、转小火焖20分钟，略微收汁 。
8、出锅前尝一下咸淡即可，可以适量加盐调味 。 (我没有加盐)
1、雪菜我买的是袋装的，基本没有再放盐，大家根据个人口味来调节 。
2、老豆腐必须炖足时间，20分钟老豆腐已经比较入味了，鲜美可口 。
3、这道菜建议一顿吃完，第二顿如果再热，雪菜的酸味会比较融入老豆腐中，豆腐酸了就不好吃了!
夏季开胃菜有哪些? 夏天高温天气，温度很高，体温升高，略微主题活动一下就大汗淋漓，这一时节，用餐通常会没胃口，看见饭食就饱了，何况是自身不喜欢吃的饭食，随便吃上两口就草草了事了！下午不想吃饭或是食不果腹，一般到中午五六点钟的情况下就顶不住了，人体会尤其孱弱，额头直出虚汗，典型性的低血糖 。
天气热了，大家都喜欢吃点清新的，凉菜是夏天必不可少优选 。 今日我就可以借此机会，给大伙儿共享5道特别适合夏天吃的凉菜，清新健脾开胃解油腻，美味可口，下饭下饭菜营养成分全方位，看见就要人直淌口水，上菜就被抢空 。 下边一起来看一下都有哪些色香味俱全的凉菜吧！
【第一道健脾开胃凉菜：黄瓜拌腐竹】
【所需食物】
豆腐皮适当、木耳适当、蒜头几颗、小米椒好多个、辣椒粉适当、小葱根适当、植物油适当、丝瓜一根、生抽酱油适当、米醋适当、芝麻油少量、盐适量、白砂糖适当、香莱适当、炸花生米适当 。
【作法流程】
1、提前准备适当豆腐皮和木耳提早泡开，豆腐皮泡软后切段，入锅焯熟，豆腐皮较为易熟，焯烫30秒就可以，随后捞出过冷水 。 黑木耳不容易熟，绰水一分钟上下捞出 。 大家再调一个蒜末汁，提前准备几颗蒜头和好多个小米椒，搅拌成末，装进碗中，添加适量辣椒粉和小葱根，浇上滚油，激起出香气 。
2、提前准备丝瓜一根缠上保鲜袋敲碎，装进碗中，倒进豆腐皮和黑木耳，添加调准的蒜末汁，再添加两炒勺生抽酱油、两炒勺米醋、一勺子芝麻油、半勺子食用盐、一勺子白砂糖，抓住匀进味 。 再添加适量香莱段、适当熟花生仁，略微翻拌后就可以摆盘服用 。
【第2道健脾开胃凉菜：凉拌三丝】
豆油皮二张、红萝卜一根、金针蘑一把、蒜泥一勺、葱段一勺、小米椒适当、芝麻一勺、食用油适当、生抽酱油一勺、米醋一勺、食用盐一勺子、白砂糖一勺子、香莱碎适当 。
1、最先提前准备厚一点的豆油皮二张，卷起来切割成丝 。 提前准备一个马铃薯或是一根红萝卜，用擦丝器擦成细丝 。 提前准备金针蘑一把撕散后清洗，凉拌三丝的凉拌汁一定要独立配制 。 提前准备一个空碗，添加一勺蒜泥、葱段、小米椒或是辣椒粉，再添加一勺芝麻，分2次浇上滚油，激起出香气 。 再添加一勺生抽酱油、一勺米醋、一勺子食用盐、一勺子白砂糖，搅拌均匀，那样一碗万能凉拌汁就调好啦 。 这儿的小勺为中等尺寸的小勺 。
2、锅中水烧开，放入豆油皮绰水，烧开后倒进金针蘑，再煮一分钟，捞出过冷水 。 锅中水烧开，添加一点食用油，倒进胡萝卜丝，水再度煮沸后，一样捞出过冷水，随后控干，放进豆密封圈里，添加适量香莱碎，浇入提早调准的凉拌汁，用手抓拌匀称 。 那样一道美味的凉拌三丝就搞好了 。
【第三道健脾开胃凉菜：凉拌粉丝】
粉丝俩把、红萝卜一根、丝瓜一根、小葱根适当、小米椒适当、蒜泥适当、辣椒粉一勺子、芝麻一勺子、食用油适当、盐小小勺、白砂糖一勺子、海鲜酱油一勺、米醋一勺、碎花生适当、香莱段适当 。
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