茄子的吃法很多 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻 ， 营养损失也很大 。 煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。 在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。
首先 ， 拌茄泥加热时间最短 ， 只需大火蒸熟即可 ， 因此营养损失最少 。 其次 ， 拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子捣成泥后 ， 只需稍微淋一些调味汁即可 。 最后 ， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全 ， 因为它不用削去茄子皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。 橄榄油是毫无疑问的健康油 ， 芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素 ， 蒜泥有杀菌抗癌的功效 。
春笋
笋是竹子生发出来的嫩芽 ， 没破土之前 ， 藏在土里矮墩墩的 ， 长得憨厚的 ， 那是冬笋 。 一旦破土 ， 亭亭玉立 ， 就改名叫春笋了 。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉 ， 但它有一种生发之气 ， 能够鼓舞肝胆 。 所以吃春笋也是春天的一个好选择 ， 嫩的笋头 ， 如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味 。
但如果有人脾胃本来就虚寒 ， 有点老胃病 ， 比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等 。 肝属木 ， 脾胃属土 ， 多吃春笋 ， 反而伤害了脾胃 。 如果你恰好是这样的情况 ， 又嘴馋春笋 ， 就做油焖笋吃吧 ， 就是把笋放入锅里快炒 ， 然后加酱油红烧焖干水分 。 这样就去掉了一部分寒性 。 如果家里有烤箱 ， 就把笋包了锡纸 ， 放到烤箱里烤熟 ， 味道也不错 ， 同样去掉一部分寒性 。
【最适合春季吃的蔬菜】即便如此 ， 笋虽然味好 ， 也不能像荠菜那样大吃 。 春笋里面有难溶的草酸 ， 会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹 。 拿笋炒其他食物吃的时候 ， 先把笋放在盐水里煮10分钟 ， 又去了涩气 ， 又除了草酸 。
推荐阅读
- 14种健康茶饮 最适宜春季养生喝
- 2 春季养生小常识 切忌五个不宜
- 春季养生攻略有六“最”
- 春季养生 五种健康卫士保护您
- 春天如何调节睡眠调养精神
- 学习知识|哪些人不适合抄经书，晚上为什么不能抄佛经
- 历史地理知识|如何投诉小区物业，投诉物业最狠的方法
- 历史地理知识|重庆最西端是哪里，重庆的西边是哪个省份
- 历史地理知识|世界上最开放的国家是哪个国家，世界上最笨的人
- 健康知识|昆明祛斑哪里最好