味精
适量
白糖
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
腌盐白菜的做法步骤
1 1大白菜一颗
2 2掰掉外面的老叶
3 3切开
4 4用流动的水冲洗干净
5 5用沥水篮沥干水分
6 6一直把白菜晾干水分
7 7准备一个大盆
8 8把沥干水分的白菜头切下来
9 9放入适量的盐 ， 每一小头均匀撒上
10 10每一小头撒盐后放入大盆中
11 11盖上盖子进行第一次腌制
12 12腌制一天后 ， 白菜杀出不少水分 ， 用手翻翻面
13 13翻了面后 ， 再腌制半天 ， 直到把白菜腌得发焉了
14 14白菜发焉后用手挤干水分
15 15用手把菜撕成小块状 ， 因为之前的盐的作用是用来杀水分的 ， 所以菜的盐味并不大 。
16 16撕成小块后 ， 再放适量盐进行第二次腌制 ， 让白菜入盐味 ， 顺道杀完最后的水分 。
17 17盖上盖子腌制三天 ， 期间要翻翻面 ， 你可以尝尝白菜的盐味 ， 咸淡自己掌握
18 18三天后 ， 白菜已经入味了
19 19用手挤干水分 ， 一定要挤干水分 ， 摆开散散水气 ， 最好用大太阳晒晒它 ， 水汽蒸发得快点
20 20晾干水分腌制好的白菜放入碗里
21 21放入辣椒面
22 22花椒面
23 23鸡精
24 24味精
25 25少许白糖
26 26拌匀 ， 即可上桌了
怎样腌制大白菜最好吃 辣白菜的做法：
白菜对剖或者掰成一片片的 ， 放4大勺盐（粗盐最好 ， 2大勺就可以了） ， 分层抹匀 ， 腌至梗子变软 。
白菜棒子变软之后 ， 用清水洗干净盐 ， 搦干净水
葱 ， 姜 ， 萝卜切丝 ， 蒜捣泥 。 （加些胡萝卜丝也不错）然后用辣椒粉和小虾皮拌匀 。 拌的时候放点盐 ， 小料尝起来咸就行了 。
小料和白菜拌匀 ， 然后整形放入容器 。 包白菜卷的时候3~4片摞起来包 ， 中间把小料包进去 。
封保鲜膜 ， 发酵好之后放入冰箱储存 ， 随吃随取 。
大白菜怎样腌制成酸菜 教你一个快速做的配方 ， 味道很不错 ， 酸甜口的 ， 东北风酸白菜
食材：大白菜1颗、2个(建议用日本丰水梨 ， 果肉质地细腻)、果丹皮4根、调味料(腌渍大白菜的盐、白砂糖适量、白醋半瓶) 。
制作：大白菜切碎洗净 ， 沥干水份 ， 撒上足量的盐后静置5小时 ， 直到大白菜被盐腌出水 ， 倒掉大白菜腌出的菜汁 ， 大白菜里放入切好去皮梨条和切碎的果丹皮 ， 和大白菜拌匀 ， 再放置2小时让大白菜和梨条、果丹皮融合 ， 然后再撒白砂糖 ， 倒入白醋 ， 腌渍1天即可 。
怎样腌制大白菜酸菜 工具/原料大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉 步骤/方法大白菜洗干净、然后一切4瓣、均匀抹上盐腌制4小时 我们来做辣椒酱：盐、白糖、鱼露、糯米粉用凉开水均匀（不要太干） 苹果、梨、姜、蒜都捣成糊状 ， 我用的是搅拌器 ， 快又方便 把调均匀的糊和搅拌好的调料混合在一起搅拌 ， 辣椒酱完成了 腌制好的白菜拿出来 ， 空干水分 把辣椒酱均匀的涂抹在白菜的内外 ， 要涂抹均匀 辣椒酱涂抹好之后就放进你准备的容器里就行了 注意事项1.用盐腌制的白菜水分很大 ， 涂抹酱料的时候注意空干水分
2.涂抹好酱料的辣白菜先在室温下保存24小时左右 ， 让白菜发酵 ， 不然做出的辣白菜不好吃
3.发酵好的辣白菜放进冰箱里7天就可以吃了
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