蜂蜜由于浓度极高， 渗透压大， 进入其中的细胞会严重脱水死亡， 所以蜂蜜不会变质， 无需添加防腐剂 。 1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜， 经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年， 但一点也没有变质， 至今还能食用 。 可见， 真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用， 没有什么严格保质期， 但作为食品上市蜂蜜的保质期， 根据《食品法》都要在食物上标明保质期， 因此， 蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月 。
常见的农家蜂蜜保质期
首先， 农家原蜜第一要保证纯正， 如果连纯正都没办法保证， 那么关于保质期就无从说起了 。
第二， 在确定纯正的基础上， 每批蜂蜜的成熟与否， 也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期， 波美度越高， 保质期也就越久 。
另外， 商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜， 而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别， 真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论 。 如此一来， 大家也可以直接鉴别， 亲口品尝一下您手中的蜂蜜， 如果吃在嘴里就是酸的， 证明已经变质了， 好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的， 吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的 。
参考资料：
几岁的孩子可以吃蜂蜜多大的孩子可以喝蜂蜜？
一周岁以上的儿童可以吃蜂蜜 。
蜂蜜中含有丰富的维生素、萄糖、果糖、多种有机酸和有益人体健康的微量元素， 因此它是一种很好的滋补品 。 一些家长喜欢在孩子饮用的牛奶或开水中加些蜂蜜， 为孩子增加营养或为了使其大便通畅 。 但是现已证明， 一岁以下的婴幼儿食用蜂蜜及花粉类制品， 可能因肉毒杆菌污染而易引起食物中毒， 不能不引起重视 。
灰尘中和土壤中常常含有一种叫做肉毒杆菌的细菌， 蜜蜂在采花粉酿蜜的过程中， 有可能把被污染的花粉和蜜带回蜂箱 。 婴幼儿抗病能力差， 易使食入的肉毒杆菌在肠道中繁殖并产生毒素， 从而引起肉毒杆菌性食物中毒 。 中毒的小儿先出现持续1到3周的便秘， 而后出现弛缓性瘫痪， 哭声微弱， 吸奶无力， 呼吸困难 。 因此， 为了小儿的健康成长， 最好不要给一岁以下的小儿吃蜂蜜 。
蜂蜜的口感非常甜美， 吃蜂蜜以后会校正很多食物的口味 。 比如儿童在吃面包的时候或吃稀饭的时候， 涂抹上面少许的蜂蜜， 儿童非常乐于食用 。 蜂蜜的营养价值也非常的高， 不仅含有糖分， 还含有微量元素以及矿物质， 对儿童的生长发育是大有帮助 。
如果儿童的年龄在一周岁之内， 这个时候儿童的年龄非常小， 免疫功能不太完善， 贸然给儿童吃蜂蜜会造成肉毒杆菌的感染， 所以儿童一周岁以上就可以吃蜂蜜 。
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