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美食知识|糖醋汁怎样调，糖醋汁糖醋汁怎么调好吃( 二 )

小知识



【做法】
第一步、鸡胸肉洗干净 ， 去除筋膜和油脂 ， 切成细长条 ， 加入适量盐、料酒 ， 再加一个蛋清 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制1小时 。

【美食知识|糖醋汁怎样调，糖醋汁糖醋汁怎么调好吃】第二步、拿2个小碗 ， 一个加入1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水 ， 另一个加入适量淀粉、清水 ， 搅拌均匀后备用 。

第三步、锅里倒入适量油 ， 五成热时转中火 ， 准备一盘干淀粉 ， 将鸡胸肉裹上一层淀粉 ， 然后放入锅里油炸 ， 炸至颜色金黄后捞出沥油 。 把油温升高至八成热 ， 倒入鸡胸肉复炸30秒 ， 捞出沥油 。

第四步、另起锅 ， 加入适量油 ， 倒入小碗里的糖醋汁 ， 冒大泡后倒入水淀粉 ， 搅拌均匀后煮至黏稠 。

第五步、将炸好的鸡胸肉倒入锅中 ， 快速翻炒 ， 让肉条裹上一层红彤彤的酱汁 ， 即可关火盛出 ， 撒上一把熟白芝麻 ， 糖醋里脊就做好了 。 用鸡胸肉做的糖醋里脊 ， 同样外酥里嫩 ， 酸甜可口 ， 不比猪里脊做的差 ， 喜欢吃的朋友快试试吧 。

不管做什么糖醋菜 ， 记住1:2:3:4:5这个比例 ， 保证颜色红亮 ， 口味酸甜 ， 老少都爱吃 。

糖醋排骨糖醋汁怎么调 糖醋汁的食材：酱油3汤匙 ， 陈醋2汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 水适量 ， 盐适量
糖醋汁的做法：用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用 ， 锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟 ， 炸制好的排骨捞出沥干油备用 ， 锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味 ， 倒入炸好的排骨快速翻炒 ， 倒入调制好的糖醋汁 ， 快速翻炒到芡汁把排骨包裹住 ， 加入葱花起锅装盘 ， 洒点白芝麻点缀 。
扩展资料

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱 ， 沪菜口味偏淡  ，  浙菜和川菜偏重 。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜 ， 而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜 ， 用的是炸收的烹饪方法 ， 属于糖醋味型 ， 琥珀油亮 ， 干香滋润 ， 甜酸醇厚 ， 是一款好的下酒菜或是开胃菜 。 颇受中国人民喜爱 。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点 ， 口味上结合沪菜的特点 ， 用糖醋 ， 葱蒜调味 ， 用油热煸 ， 淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短 。
参考资料来源：


糖醋汁怎么调？ 黄金比例糖醋汁：料酒1匙 ， 盐1匙 ， 糖2匙 ， 酱油3匙 ， 醋4匙 。 准确比例为1:1:2:3:4
拓展资料：
用料  
土豆

                   一个    
料酒

                   一汤匙    
生抽

                   两汤匙    
白糖

                   三汤匙    
醋

                   四汤匙    
清水

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