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美食知识|白水蛋煮多久，白水蛋煮多久最有营养

小知识


水煮蛋一般要煮多久 。 一般3到5分钟 。 在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净 ， 避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康 。 在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐 ， 大火烧开之后用中火煮5分钟左右 。 如果是吃糖心的蛋的话 ， 可以煮3分钟左右也就可以了 。
通常来讲 ， “煮3分钟的鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟状略溏；“煮5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。
扩展资料
煮鸡蛋营养丰富 ， 营养吸收率高 ， 也正因此 ， 在能给人体提供丰富、优质的营养的同时 ， 过多食用则不利于健康 ， 导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等 。 因此 ， 不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人 ， 每天可需食用的鸡蛋数量也是不同 。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 ， 且易为机体吸收 ， 营养价值很高 。 另外 ， 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富 ， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 ， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品 。
参考资料：

白水煮鸡蛋煮多久？煮鸡蛋莫“实心” ， 蛋白质在64OC时就要变性 ， 而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固 。 所以 ， 煮鸡蛋最好是凉水下锅 ， 水开了再煮3分钟即可 。 这时鸡蛋呈溏心状 ， 营养成分最利于人体吸收 。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后 ， 凉水下锅 ， 开锅后 ， 分别计时3、5分钟 ， 捞出过凉 。 “3分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟 ， 略溏 。 “5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓 ， 而且有益人体营养 。 美国医学界曾发表研究报告 ， 24名成人每日吃两个半熟蛋 ， 6个星期后血脂并没有上升 ， 对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
参考资料：
白水煮蛋多少时间可以熟？材料
鸡蛋 ， 水
做法
步骤1：准备 （1）：做水煮鸡蛋之前 ， 即便蛋壳上没有鸡粪 ， 也应该先把鸡蛋洗一下 ， 不可偷懒 。 原因很简单 ， 如果鸡蛋没有煮破也就罢了 ， 万一煮破 ， 你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜 ， 可要是吃呢 ， 那就是吃鸡屎汤炖蛋花了； （2）：锅中放入鸡蛋 ， 再加上凉水 ， 水要没过鸡蛋 ， 以便使鸡蛋受热均匀； （3）：一定要用比较小的火慢慢地煮 。 火大了 ， 鸡蛋急剧受热 ， 容易爆裂 。 步骤2：关火时机 。 (1)：水刚开 ， 立即盖上锅盖 ， 关火 。 焖5分钟 ， 待水变温后再捞出鸡蛋 ， 剥壳食用 ， 这时的蛋黄被称为糖心 ， 这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋 。 因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬 ， 而是呈稀软状态 ， 有些像糖包里的糖那样 。 很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间 。 假如你是用大火煮蛋 ， 水刚开时 ， 鸡蛋受热还没透到蛋黄那里 ， 立即关火晾凉后 ， 那蛋黄就是稀的 ， 那鸡蛋就叫稀黄蛋 ， 也有人喜欢吃这种蛋的 。 (2)：水开一分钟以后关火 ， 盖锅盖 ， 焖5分钟 ， 待水变温后捞出鸡蛋 ， 剥壳食用 。 这时的蛋黄已不再稀软 ， 但又没有变老 ， 吃起来 ， 蛋香气很浓 。 照片中我的鸡蛋 ， 就是用这个关火时机的 。 (3)：如果水开时你忙别的 ， 不知水开了多少时间 。 此时的鸡蛋蛋黄已经变老 ， 呈微小的颗粒状 ， 一吃就直掉蛋黄渣 。 这种水煮蛋 ， 你也就凑合吃吧 。 步骤3：吃法 。 鸡蛋煮好后 ， 自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里 ， 只是这种吃法似猪八戒吃人参果 ， 囫囵吞枣不知其味 ， 少了些乐趣 。 (1) 最简单的方法 ， 是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃 。 那碟子最好不是平底的 ， 否则酱油放少了蘸不到 ， 放多了又浪费 。 如果找不到合适的碟子 ， 用一个小碗盛酱油也可以 。 (2) 对于稀黄蛋 ， 用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚 ， 而后整体捞起来 ， 一口吸掉蛋黄 ， 而后再将蛋白放在酱油碟子里 ， 用勺子切块 ， 慢慢食用 。 (3) 对于糖心鸡蛋 ， 可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚 ， 用小勺切块食用 。 (4) 比较高雅的吃法是 ， 将煮好的鸡蛋不剥壳 ， 大头朝下放在一个小高脚杯里 ， 高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些 ， 使鸡蛋能被托在杯口上 。 准备一些精盐、胡椒粉 。 用小勺轻轻敲破上面的蛋壳 ， 剥去一些壳 。 撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头 ， 用小勺切下食用 。 而后 ， 剥一点皮 ， 撒一点精盐和胡椒粉 ， 切一点 ， 直至吃完 。 几种吃法 ， 你随意

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