而且煮的时间如果太过了， 蛋黄是会发青的， 里面产生的反应生成的硫化亚铁， 虽说没有害处， 但是不利于人体的有效吸收， 而吃水煮蛋最好的状况是蛋清凝结起来， 蛋黄处于流动或者半凝结的状态， 这样鸡蛋营养不仅不会流失， 还能促进人体消化吸收哦！现在就来教大家具体的方法 。
注意事项：
1. 煮鸡蛋的时间用水煮八分钟左右（喜欢吃全熟的水煮蛋时间可以控制在十分钟）， 之后必须关火焖两分钟， 这样做的好处就是蛋白凝固起来了， 蛋黄也变凝不发青 。
2. 煮鸡蛋的水温一定要是冷水， 切记不要用开水， 不然容易导致爆裂， 出现蛋黄没熟 。
下面就来看看具体的步骤吧！
步骤一：取鸡蛋几枚用清水洗干净， 洗掉蛋壳表层杂质， 否则在煮鸡蛋时， 其容易渗透蛋壳细孔进入鸡蛋内部 。
步骤二：把鸡蛋放入锅内， 加冷水时必须不要淹过鸡蛋， 这时候就是我们的小秘诀登场了， 在水中加一勺食盐大约5克左右， 很多人要问了， 这有啥作用？其实食盐不仅可以防止鸡蛋在煮的时候破裂， 还能杀菌 。
步骤三：加入些许白醋放进锅内， 等待两分钟后开火， 要知道蛋壳是碳酸钙而成， 煮的时候与白醋产生化学反应， 待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落 。
步骤四：盖好锅盖使用中火煮开， 然后转小火煮八分钟， 关火后焖好两分钟， 这样鸡蛋就煮好了！如果你赶时间上班， 可以放在凉开水（用自来水不卫生）中浸泡几分钟再剥壳 。
这就是水煮蛋的小窍门了， 喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧， 如果你也有煮蛋的技巧， 欢迎留言 。
鸡蛋煮多少时间能熟？鸡蛋一般煮3到5分钟 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋， 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋， 最容易消化， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋， 人体内消化要3小时15分 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟， 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触， 所以较难消化 。 蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸， 经过长时间加热后， 它会分解出硫化物， 它与蛋黄中的铁发生反应， 形成人体不易吸收的硫化铁， 营养损失较多 。
扩展资料：
煮鸡蛋的技巧：
1、别用沸水煮蛋
沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚， 很容易把蛋壳撞碎， 甚至蛋白都露出来 。 其次， 鸡蛋中的蛋白质凝固变性， 并不需要很高的温度， 通常60℃—87℃就可以， 而沸水的温度能达到100℃ 。 如果用沸水煮， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。 所以煮蛋的时候， 应该开盖， 让水微微冒泡， 而不是沸腾 。
2、煮的时间要短， 煮后要冷却
蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟， 可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋， 大概5分钟就可以了 。 如果鸡蛋煮的时间过久， 就会有难闻的硫的气味 。 另外要注意的是， 把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却， 否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
参考资料来源：
【美食知识|全熟鸡蛋煮多久，鸡蛋差一点熟】
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