扩展资料：
1、粮食在地里的时候可能本身就携带了米虫卵 ， 而大米中的淀粉含量比较高 ， 并且含有丰富的蛋白质 ， 所以一般不会生虫 ， 但是当外界环境达到20℃-40℃时、湿度达到6℃-95℃时 ， 就容易孵出米虫 ， 而且繁殖速度非常快 。
2、米缸常年都会储存大米 ， 而有些虫卵就会藏在米缸、米袋缝中 ， 当家里有大米 ， 外界温度达到一定的数值时 ， 就会孵出米虫 。
大米生虫一般有两种 ， 一种是白色的虫子 ， 也称为米虫子 。 一种是黑色的小虫子 ， 小黑虫子又叫做米象 。
只生虫没发霉的大米可以吃 。 大米中的淀粉含量高 ， 其次还含有较高的蛋白质 ， 如果大米中生虫时间还不是很久 ， 大米没有出现发霉长斑是可以食用的 。 因为米虫主要是以水分和大米中的淀粉为食 ， 其虫子本身没有毒性 ， 煮大米前需吧米中的米虫用清水洗净即可蒸煮 。
生虫太久虫蛀的大米不能吃 。 如果发现大米生虫很长一段时间 ， 虫子已经到处都是 ， 大米可能出现了空心或者断开的情况 ， 这个时候的大米就不要再食用 ， 虽然没有毒但是这个时候的大米口感极差 ， 并且营养大量流失 ， 最好不要食用 。
参考资料：
大米生虫怎么办？？ 在大米里放花椒 ， 用布或者纸巾把花椒包起来 ， 放进米缸或者米袋里 ， 让米虫自己爬出来 ， 然后在筛一筛就能够了 。 另外也可用新鲜的生姜放在米中 ， 把虫子驱赶出来 。 或者将米放在阴凉处晾干 ， 让虫子飞走或爬出 ， 生虫的米除虫后还可食用 。 切忌将米放在阳光下暴晒 。 其实大米中如果生虫不是太严重的话是可以吃的 ， 一般米里生的虫都是比较干净的 ， 本身没有什么病毒 ， 只要把它处理掉再将米淘洗干净还是可以正常使用的 ， 没有必要因为大米中出现了几只米虫就将整袋大米全部扔掉
大米生虫怎么办？有何高招？ 1、太阳晒：拿到阳光下散开铺平接受太阳晒 ， 无论是白色虫子 ， 还是黑色虫子 ， 都会爬出来 ， 晒一天不行就哂二天 ， 晒时每一小时用手翻动一次 ， 除去周边爬出的虫子 ， 太阳落下之前要把大米最好筛一下 ， 再装入袋子里 。
2、放花椒：用棉布将花椒包好 ， 然后把花椒放在大米中 ， 因为花椒本身有一种独特的味道 ， 虫子闻到这种味道就会跑 ， 无法再在米中生存下去 。
3、过箩筛：为了缩短除虫时间 ， 将表面的虫子除去后 ， 可用竹子或柳条编制的筛子将大米中的虫子筛除 ， 铺放在阴凉通风处晾晒即可除去米面中的各类虫子 。
大米存放注意事项
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 否则大米吸水 ， 导致霉变 。
2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大 ， 对大米的质量影响极大 。
3、大米不宜靠墙着地 ， 通常要放在垫板上 ， 这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫 。
4、大米不宜放在炉灶旁 。 离热源太近 ， 大米会发热而引起质量变化 。
以上内容参考
大米生虫怎么办？ 大米中淀粉含量最高 ， 其次为蛋白质 。 一般情况下大米不会生虫 ， 发霉（霉菌的大量繁殖） 。 因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少） ， 而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在 。 水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分 。 而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分 。
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜 ， 或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内 。 平时要把存米的缸或桶清扫干净 ， 以防止过冬的虫蛹隐藏在里面 。 一旦发现米生虫 ， 可将米放在阴凉处晾干 ， 让虫子飞走或爬出 ， 生虫的米除虫后还可食用 。 切忌将米放在阳光下暴晒 。
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