因为猪前蹄肉厚筋多的特性 ， 在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿 。 比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉 ， 而且肉非常的软嫩 ， 筋也非常的有嚼劲（当然 ， 我们要购买没有别取出筋的猪蹄） 。
猪后蹄：
上面说过猪后蹄看起来会比较直、比较瘦 ， 肉也没有前蹄多 ， 所以它的价格会比前蹄便宜很多 ， 一般来说猪后蹄是用来煲汤的 ， 这样不仅不会因为后踢肉少的原因影响食用感觉 ， 而且从食材成本上来看也是非常节约的 。
如何鉴别猪前蹄和后蹄 猪蹄的营养丰富 ， 功效也比较多 。 很多朋友不知道如何区分前猪蹄和后猪蹄 ， 经常被忽悠 。 聚餐网教给大家区分猪蹄和后猪蹄的方法 ， 很简单实用的小技巧 。 猪蹄 ， 又叫猪脚、猪手 ， 前蹄为猪手 ， 后蹄为猪脚 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 能防治皮肤干瘪起皱 ， 增强皮肤弹性和韧性 ， 可以延缓衰老 ， 是女性绝佳的“美容食品” 。 传统医学认为 ， 猪蹄有壮腰补膝和通乳之功 ， 可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症 。 猪蹄若作为通乳下奶之用 ， 则应少放食盐、不放味精 。 区分前猪蹄和后猪蹄的方法和技巧如下： 1、前蹄会弯曲、肥大 ， 肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜 。 2、还有一个技巧是：如果猪爪少 ， 大的是后蹄 ， 小的是前蹄 。 但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用 。 3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋 ， 而后猪蹄没有蹄筋 。 这是最实用的方法 。 下文为大家讲解区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门图文解析： 以上可看出我们区分前后猪足最简单的方法就是看有没有断筋 ， 前猪蹄可以看到明显的蹄筋 ， 而后猪蹄没有蹄筋 ， 这才是最实用的区别方法 。
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