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美食知识|竹笋煮多久能熟，袋装笋煮几分钟就熟了( 二 )

小知识



全部的春笋机壳剥除后用冷水清洗干净 。

用刀将春笋切割成每段 。 若锅充足大还可以不断开 。

将断开的春笋放进锅中 ， 加适当的水 ， 开枪 ， 盖上煮 。 （煮春笋的水略微多放些最好是 ， 主要是煮成春笋中的涩味） 。

所有烧开后 ， 再煮2分钟上下熄火 。 （苦竹笋很大或较老 ， 适度増加煮的时间 。 ）

将煮好的春笋捞起来 ， 放进配有凉水的盆里 ， 侵泡 ， 侵泡2钟头就可以吃完 。 吃时捞起来切成片、切条 ， 炒、拌凉菜均可 。
新鲜的竹笋煮多久能熟水开后再放鲜竹笋 ， 等水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子 ， 就可以取出 。
新鲜竹笋处理步骤：
1、等锅中水开后 ， 将笋切成几段 ， 放到水里焯 ，
2、水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子 ， 就可以取出；
3、变凉后切丝 ， 经过处理的笋没有涩味 。
经过焯熟的笋也比较好保存 ， 笋块凉干后 ， 放在干净的密封盒里 ， 放冰箱冷藏 ， 至少能保持3天以上不会坏 。
春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群 ， 对草酸过敏人群 ， 儿童要少吃 ， 因为吃笋影响儿童钙质吸收 。
笋是南方菜系中的当家花旦 ， 凉拌、清炒、红烧 ， 有数不尽的吃法 。 笋味道鲜美 ， 含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分 ， 素有“山珍第一品”的美誉 。

春笋煮熟切片 ， 用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜 ， 可以醒酒开胃；与粳米烧粥 ， 可以清理肠胃；取鲜春笋适当量水煎当茶饮 ， 可以吸附脂肪、促进消化和排泄 。 竹笋是鲜菜 ， 越新鲜越嫩 ， 吃起来口感越好 ， 因此保鲜很重要 。 只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐 ， 然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。 竹笋有涩味 ， 吃时将其连皮放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒 ， 用温火煮好后熄火 ， 让它自然冷却 ， 再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。

春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱 ， 然而医生提醒大家 ， 吃春笋小心过敏 ， 尤其是老人、儿童不宜多吃 ， 每餐最好不要超过半根 。 特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人
市场买的鲜竹笋需煮后再用 凉水浸漂 ， 请问需要煮多长时间？一般竹笋焯水需要放到开水里面焯5分钟 ， 当然也可以焯更长的时间 ， 自己把握一下 ， 焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉 ， 在炒制竹笋的过程中 ， 也一定要炒熟 。
新鲜竹笋为什么要焯水
新鲜竹笋没有焯水的话 ， 就容易让身体吸收草酸物质 ， 对健康是非常不利的 ， 草酸物质会影响到身体对钙质的吸收 。
竹笋一定不要切完以后立刻就炒 ， 在炒之前先放到开水里面焯一下 ， 这样可以让一些草酸分解掉 ， 不会影响到钙质的吸收 ， 而且又能够去除涩涩的感觉 ， 可以让口感变得更好 。
如何去掉新鲜竹笋的涩味
先把竹笋一切两半 ， 从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣 ， 用左边的手按住根部 ， 右边的手揪住一侧向下拉 ， 一下子就可以把笋衣很快的剥出来 ， 然后就把硬的根以及硬的皮去除 ， 用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道 ， 锅里面加入适量的热水 ， 水开以后就可以把竹笋切成几段 ， 然后放到水里面焯一下 ， 水开再煮五分钟 ， 大概煮到六成熟的时候就取出来 ， 放凉以后切成丝 ， 处理过的竹笋就不会有涩涩的味道 。
新鲜竹笋可以用盐水泡吗？
可以的 。
将竹笋去掉皮之后清洗干净 ， 然后加入一定量的盐 ， 腌制五个小时到六个小时为宜 ， 腌制完这之后再找一个盆子 ， 加入清水 ， 将腌制好的竹笋放入清水中浸泡 ， 浸泡的时间大约在超过一天 。 但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了 。

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