4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻 。
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧 。
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟 。 熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
红烧兔肉
材料
兔肉适量，调料色拉油适量，酱油适量，白糖适量，啤酒1罐 。
做法
1.兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍 。
2.炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至变色 。
3.放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟 。
炒香辣兔肉
主料：兔肉适量 。
辅料：洋葱半个，尖椒2个 。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，八角1个，花椒10颗，干辣椒10个，料酒2汤勺，生抽1汤匙，白糖1茶匙 。
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用 。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁 。
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥 。
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。 转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥 。
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀 。
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅 。
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