2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟 ， 性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用 ， 准备砂锅或者炖汤容器 ， 锅底加少许鸡精 ， 胡椒 ， 盐的分量看自己口味 ， 个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根 ， 没有韭菜根的 ， 放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨 ， 再加排骨汤 ， 鸡汤 ， 开水都可以 ， 慢火开炖 ， 一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了 ， 就OK啦
四川熏腊排骨的吃法 四川腊排骨怎么吃 腊排骨是一道很有特色的农家风味食品 ， 一般是在腊月快过年时来制作 ， 腊排骨在四川、云南、贵州等地最多 ， 在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影 ， 真正的腊肉或者说腊排骨在我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右 ， 滤干水分 ， 然后用柏树枝熏至腊肉金黄 。
四川烟熏腊排骨有哪些做法 ， 这几种家常腊排骨的做法你吃过吗？
那么腊排骨要怎么做最好吃？介绍几种最普遍的吃法 。
1、最简单的吃法
这种做法是家庭最简单的做法了 ， 先把腊肉用清水浸泡2小时以上 ， 然后洗净斩成自己觉得合适的块 ， 烟熏的腊排骨都是很咸的 ， 可以要先用清水煮一遍 ， 再放用清水煮 ， 放一些腊豆干、腊香肠一起煮 ， 等煮熟了把排骨捞起装盘 ， 豆腐干切片装盘 ， 腊香肠切片装盘 ， 一下就有了三道菜 ， 是不是很简单 ， 这也是最原始的吃法了 。
2、家常腊排骨
腊排骨用清水浸泡2小时以上 ， 洗净之后斩块 ， 因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍 ， 最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟 。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟 ， 起锅前加少许的香葱 ， 香味四溢 ， 满屋子都是腊排骨的香味 。
煮熟的腊排骨 ， 加土豆 ， 与焯好水的糯米一起放入铁锅中 ， 拌匀！直接柴火焖熟 ， 这样做出来的米饭软糯 ， 加上腊排骨的香味简直人间美味 。
2、最多的一种吃法 ， 炖汤！
能用来炖排骨的材料有很多 ， 比如：萝卜干、香菇、莲藕、新鲜土豆、干豇豆 ， 新鲜萝卜、冬瓜等等
干豇豆加新鲜土豆炖出来的排骨我觉得最好吃 ， 那是家里最原始的味道 ， 连带着土豆也是香醇诱人 。
做法也是很简单：
第一步 ， 依然是把腊排浸泡 ， 去掉多余的盐分 。 焯水2-3次 ， 避免太咸 。
然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了 ， 等煮好的腊排骨汤 ， 调入少许的鸡精 ， 放上小葱段即可 。 炖腊排骨可以放些姜片 ， 和干辣椒那样味道更佳 。
腊排骨是一种非常美味的食材 ， 其中农家烟熏的最香 ， 一般都做菜都会保留它的本来味道炖着吃 ， 这样就像回到小时候 ， 记忆的味道就在唇齿间 。
腊排骨要怎么做？怎么做好吃？这里也给大家分享了几种方法 ， 有空的时候不妨买块腊排骨回来试试吧 。
烟熏腊排骨有哪些吃法呢？ 干沾吃法！
腊排骨浸泡后清洗干净 ， 焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分 ， 然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒 ， 一起入蒸笼 ， 蒸至排骨全熟为止 。 排骨熟后 ， 捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。 配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
熏干过的腊排骨怎样吃？ 真正的腊肉或者说腊排骨 ， 我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右 ， 滤干水分 ， 然后用柏树枝熏上2-3天左右 ， 最后挂上墙壁 ， 农村里面大多是烧柴 ， 产生的烟雾每天都会熏上一熏 ， 经过半年以上的熏烤 ， 这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉 ， 煮熟后最少香飘50米以外！
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