制作流程：
1.用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜 。
2.将鲍鱼每面烘烤10秒钟 。
3.摆好其他的成分并用香料稍加点缀 。
鲍鱼香菇鸡汤
材料：
1. 碎鲍鱼片
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3. 香菇几朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净氽烫一下
4. 另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时，鲍鱼片才会软且入味
5. 上桌前再放盐即可 。
鲍鱼干锅鸡
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片 。
调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙 。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香 。 加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟 。 开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火 。 将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可 。
五彩炒鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克 。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克） 。
制法：（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状 。 将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成 。
四味鲍鱼
原料 听装鲍鱼500克 。 粉皮250克、黄果或青笋75克 。 椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克） 。
【鲍鱼的烹饪方法 鲍鱼的质量鉴别 鲍鱼菜谱 鲍鱼的食用方法】制法 听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片 。 粉皮煮熟后修成大小相仿的片 。 黄果或青笋雕刻成任意的花型 。 先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成 。 （近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种 。 即所配味碟已随食客需求，可灵活调整） 。
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