4.软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态
5.分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀
6.这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状
7.把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀
8.这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行
9.搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟（不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK）
【美食知识|做蛋糕怎么做，做蛋糕的材料有哪些?】10.蛋糕烤完后放凉，脱模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎
怎么做蛋糕呢 做蛋糕不涨发？这3步做对了，蛋糕涨发好不萎缩，再也不用出去买！最近大家都在家做各种美食，从凉皮，馒头，饼，蛋糕等等 。 把好多人都做得有阴影了 。 别急！今天就把戚风蛋糕的详细做法和配方都告诉您，看了真简单，快试试吧~
?
戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕，一步做不好就会全盘失败，也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕” 。 我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败，最后总结出了最重要的3点，只要这3步做对了，戚风蛋糕再也不会失败 。 其实，不管做什么都是有小诀窍，只有在实践中不断地摸索，才会最终成功 。
?
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克 。
做法步骤：
?
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖 。
?
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了 。 蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好 。
?
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊 。
?
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀 。
?
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了 。
?
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻 。 烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟 。
?
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成 。 暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
?
峰儿话语：
1，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法 。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发 。
3，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩 。 当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系 。 相信只要这3点都做到位了，蛋糕的成功是必然，快试试吧~
推荐阅读
- 美食知识|花怎么做，手工做纸花
- 美食知识|怎么做豆腐，怎么做成豆腐
- 美食知识|怎么做泥，洗发露和牙膏做起泡胶
- 美食知识|饼怎么做，馄饨炸怎么做
- 美食知识|泥怎么做，又简单又穷人家做起泡胶
- 美食知识|面怎么做，家常面的经典做法
- 美食知识|肉怎么做，焯水去腥用什么葱
- 旅游知识|上海海底世界哪个好玩，上海海昌和上海海洋水族馆
- 旅游知识|锦溪和千灯哪个好玩，昆山千灯哪条小巷子有玩的
- 旅游知识|北京工体哪个夜店好玩