3牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动（运动食品）员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸（氨基酸食品） 。
【补气养血适合多吃牛肉 牛肉的营养价值高牛肉对人体十大好处】4牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。 钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。 牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5牛肉是亚油（油食品）酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。 另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。 锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。 镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7牛肉含铁（铁食品）
铁是造血必需的矿物质 。 与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
8牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。 如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。 这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量（能量食品）这一重负下解放出来 。
9牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。 维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
10牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌 。 牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用 。 《韩氏医通》记载黄牛肉补气，与黄芪同功 。 而《医林纂要》则认为牛肉味甘，专补脾土 。 脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣 。 简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉 。
水牛肉降糖、黄牛肉补气 。 一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种 。 其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热上火，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合 。 此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗消渴（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉 。 相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人 。 还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉 。 但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃 。
吃牛肉，搭配有讲究 。 牛肉的吃法非常非常多 。 比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉 。 在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流 。 如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效 。 比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等 。
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