3.锅入油，中火放入锅中煎 。
4.煎至上色即可 。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒 。
6.切成厚薄适宜的片状 。
7.皮朝下排在碗内 。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟 。
3.木须肉
材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量 。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀 。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀 。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块 。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分 。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用 。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香 。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀 。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀 。
9.出锅前，淋上点香油即可 。
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