草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|牛肉怎么烧好吃，牛肉菜谱大全100道( 二 )

小知识




生牛肉怎么烧好吃又嫩 青椒牛柳


材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱
做法：
1、牛肉切长条 ， 放白糖 ， 少许生粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 一汤匙清水拌匀 ， 腌制一会 。 姜蒜葱切末 。
2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽 。
3、青椒剪去蒂 ， 再剪开去籽 ， 处理好所有的青椒洗净沥干水 。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油 ， 准备开始炒 。 锅中放少许油 ， 爆香剩下的姜蒜葱末 。 放青椒煎 ， 至青椒表面起焦 ， 取出 ， 煎青椒的汤汁留在锅中 。
5、往窝里放入调好的汁 ， 汤汁煮开 ， 下牛肉 ， 用筷子滑动下 ， 大火再次煮开 。
6、下青椒 ， 大火拌炒10-20秒 ， 收汁即可 。
芥兰炒牛肉


【美食知识|牛肉怎么烧好吃，牛肉菜谱大全100道】材料：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉
做法：
1、芥兰摘去叶子 ， 然后洗净切断;牛肉切片 ， 用少许盐、胡椒粉 ， 抓入底味 ， 不需完全入味 ， 再用少许淀粉抓透 ， 用适量油封油 。
2、锅里烧开水 ， 放入几滴油 ， 放入芥兰苗焯水断生马上捞出 。
3、炒锅热油 ， 爆香蒜蓉和姜片 ， 下芥兰略炒 ， 调入少许盐作底味 ， 装起备用 。
4、炒锅继续热油 ， 放入牛肉 。 滑散 ， 炒至牛肉变色 。 倒入少许生抽 ， 几滴老抽 。
5、芥兰回锅同炒 ， 放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘 。
快手红烩牛肉


材料：牛肉、番茄、梅林番茄酱、洋葱、红酒 。 土豆、胡萝卜
做法：
1、滚水下牛肉 ， 烫一下捞起 ， 去浮沫 ， 土豆和胡萝卜切跟牛肉差不多大小为宜 。
2、高压锅内到油 ， 烧热后倒入切好的洋葱 。 翻炒出香味后放入番茄块 ， 快速炒出水分 。
3、温度较高的时候倒入一整罐番茄酱 ， 稍微翻炒以免粘底 ， 放入滤过后的牛肉块及土豆 ， 胡萝卜 ， 加冰糖 ， 盐 ， 黑胡椒调味 。
4、适当拌匀 ， 倒红酒 ， 此时盖锅盖 ， 开始煮 ， 高压锅出大气后转入中小火开始倒计时 ， 基本半小时左右转最小火十分钟 ， 关火

牛肉怎么煮好吃？ 牛肉怎么煮好吃
原味白切香煮牛肉
用料
牛腱 一个（约500克）
葱 适量
八角 2个
桂皮 1块
花椒 适量
香叶 3片
姜 适量
小茴香 适量
干辣椒 2个
原味白切香煮牛肉的做法
牛腱大致去下筋膜 ， 洗净 ， 对切或者横向剖开 ， 冷水下锅 ， 水开后煮5分钟左右 ， 捞出 ， 冲干净血沫 。
准备香料 ， 香料可以有什么放什么 ， 每种量不要多 ， 煮后的汤可以用来煮面、做高汤 ， 放太多香料汤会苦 ， 没有各种香料就放葱姜蒜加料酒 。
香料装进料包 ， 或者直接放锅里也可以 ， 最后把汤过滤出来就行 。
牛腱和料包都放进砂锅 ， 加足量水 ， 没过牛肉 ， 大火煮开后转小火慢炖 ， 这次我炖了两个小时 。 不同部位的牛肉 ， 炖的时间也不同 ， 中间可以用筷子戳一下 ， 能轻松戳穿肉就可以 。
煮好后不急吃的话可以放锅里泡三四个小时 ， 取出后彻底晾凉等肉紧实后再切 ， 热切肉容易散开 。 也可以放冰箱冷藏一晚或冷冻一小时再切 。 没有重口味调料的原味牛肉 ， 直接吃也很好吃 ， 我家小朋友很喜欢吃 ， 也可以蘸食或者做凉拌牛肉 ， 炒菜等 。
煮一碗面 ， 倒入加盐调味的牛肉高汤 ， 放上几片牛肉 ， 撒上香菜葱花 ， 一碗清香的牛肉面就好了 。
牛肉三鲜粥

推荐阅读


上一篇：要想治疗好耳鸣，首先要弄清楚耳鸣的原因

下一篇：美食知识|卷饼怎么做，不需发面二十种饼的做法