要知道 ， 牛蒡能量很低而维生素、矿物质的含量较高 ， 尤其是胡萝卜素的含量非常高 。
学挑鲜牛蒡 ， 做道健康菜
为了保证牛蒡做菜更好的发挥它的功效 ， 我们一定要选择优质新鲜的牛蒡 。
一般来说 ， 牛蒡根茎长度在60厘米 ， 直径2厘米左右 ， 上下粗细均匀笔直无分叉 ， 且表皮光滑不粗糙 ， 呈正常的淡黄色而无黑斑的更好 。
牛蒡根作为一种经常出现在我们视野中的蔬菜更是十分适合我们冬季进行食用 ， 牛蒡根有着非常好的净化血管的作用 ， 其实很多疾病都是因为血液或者血管不够净化所导致的所以一定要做好血液的清理工作 ， 除了净化血液之外牛蒡根也有着很好的营养作用 。
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