第二个要点猪脚焯水 。 再炖猪脚之前要先给猪脚焯水 ， 因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西 ， 在给猪脚焯水的时候 ， 大家应当要注意 ， 必须要冷水下锅才可以 ， 不要热水的时候把猪脚放下去 ， 没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来 ， 猪脚焯水时间也不要太长了 ， 冷水下锅以后等锅里面的水烧开了 ， 大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净 ， 在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗 ， 冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了 。
第三个要点加入啤酒 。 炖猪脚的时候 ， 一般先把猪脚放进锅里面炒 ， 炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮 ， 有些人可能感到不太能够理解 ， 为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚 ， 加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法 ， 但是加入清水来炖煮猪脚 ， 炖出来的猪脚会不怎么好吃 ， 下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚 ， 啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩 ， 最主要的是没有什么腥味 ， 啤酒能够去除腥味 ， 也可以帮助增加猪脚的香味 。
猪蹄子怎么炖好吃 猪蹄的营养价值不需要多说了 ， 猪蹄里面含有较多的营养物质 ， 而且还有丰富的胶原蛋白 ， 女性如果能够多吃一些猪蹄的话 ， 就可以帮助补充胶原蛋白 ， 让自己的皮肤更加好一些 ， 看上去更加透亮 ， 更加有弹性 ， 但是猪蹄应该要怎么炖才会好吃呢？可能很多人会发现自己炖出来的猪蹄口感一点都不好 ， 这是因为大家没有掌握到炖猪蹄的技巧 ， 下面就来给大家介绍一下炖猪蹄的三个技巧 。
第一个技巧猪蹄的挑选 ， 想要炖出比较美味的猪蹄 ， 大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题 ， 一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄 ， 毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄 ， 有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好 ， 存在一定的问题 ， 比如说存在着异味又或者说是不够新鲜 ， 还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的 ， 这样的猪蹄千万不能够购买 ， 如果不小心买到了这样的猪蹄的话 ， 对身体健康会有比较大的危害 ， 不能够让人放心的吃 ， 所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的 ， 在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然黄色的猪蹄 ， 猪蹄是否比较松软 ， 还有有没有非常刺鼻的味道等等 。
第二个技巧猪蹄不要焯水 ， 再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水 ， 以为这样可以让猪蹄更加干净一些 ， 其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的 ， 猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失 ， 而且也有可能会影响到猪蹄的肉质 ， 会让炖出来的猪蹄口感一点都不好 ， 也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬 ， 根本就咬不动 ， 所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的 ， 不给猪蹄焯水 ， 大家可能会比较担忧 ， 怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西 ， 其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决 ， 那就是可以用浸泡这种方法 ， 浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的 ， 一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了 ， 血水和脏东西都会去除掉 ， 只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些 ， 最好能够达到五六个小时 ， 在浸泡期间也应该要多次更换清水 。
第三个技巧加入啤酒 ， 在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味 ， 大家也应该要注意一下 ， 在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去 ， 除了可以加入啤酒以外 ， 其他可以加入其他的一些东西 ， 比如说加入山楂或者加入陈皮等等 。
猪蹄怎么炖汤好吃又营养 好吃的 准备材料：猪蹄2只 。 调料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕酒、油 。 做法：1、将猪蹄切块放入冷水中煮开 ， 沸腾后 ， 加入姜片 ， 倒入少许料酒 水开后 ， 再小煮一会儿 ， 将沫子撇去（沸水滚12分钟） 将煮好的猪蹄晾干 ， 待用 开油锅 ， 倒一点点油 ， 将姜爆香 ， 同时放入花椒 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 香叶 ， 小茴香再次爆香 接着在锅里放入冰糖 ， 慢慢熬化 待到冰糖快要变成棕色时 ， 就可倒入待用的猪蹄 ， 翻炒 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后 ， 可以放料酒 ， 盖上锅盖焖一分钟 开锅盖后 ， 放入适量老抽 ， 再次均匀上色 将煮开的开水倒入锅内 ， 没过猪蹄 水开后 ， 将火调成小火 ， 慢慢炖上1个小时 1小时后 ， 开锅盖 ， 放入少许冰糖和食盐 ， 调味 继续盖上锅盖 ， 用小火焖1小时 一小时后 ， 再次揭开锅盖 ， 用大火将汤汁稍微收干一些（依个人口味而定） 汤收干后 ， 关火 ， 焖5分钟 ， 就可开锅吃啦 1、如果喜欢黄豆和花生的筒子 ， 也可以自行添加哈 。 我这次是想吃炖纯的猪蹄 ， 所以就没有放任何辅料 ， 下次会黄豆炖猪蹄汤喝 ， 都说吃猪蹄补脚劲嘛 ， 所以每次小时候 ， 我不小心打趔趄的话 ， 姆妈或奶奶看到 ， 肯定会先叨唠一句：要给你炖猪蹄吃了 。 然后过两天 ， 餐桌上就会有肉笃笃的猪蹄了 。 2、红炖猪蹄 ， 靠的就是一个炖字 。 小火笃 ， 慢火炖 ， 就能达到弥酥塌烂的好口感 。 当然 ， 喜欢猪蹄筋硬硬的那种酱猪蹄的人除外哈 ， 那是适合看电视的时候拿着啃滴 。 对于猪蹄 ， 我是老奶奶型的 ， 追求的是一口抿下去即化的感觉 。
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