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美食知识|娃娃菜怎么做，娃娃菜的家常做法大全( 二 )

小知识


6、再倒入煮沸的浓汤宝磨菇汤

7、口感浓郁的上汤娃娃菜就可以开吃了

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二：娃娃菜豆腐砂锅煲

1、五花肉小火煸干出油加入娃娃菜茎

2、加入蚝油、生抽、老抽，大火锅内翻炒两分钟

3、加开水，水量要没过菜，大火烧开

4、加入油豆腐大火烧开转小火五分钟

5、再移至砂锅内即可

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三：茄汁娃娃菜包肉

1、猪肉切成肉末，胡萝卜、小葱、生姜切末

2、猪肉倒入胡萝卜生姜和葱末，加入适量盐和酱油拌匀

3、将娃娃菜和小葱放入开水中过一下，然后再冷水过一下

4、记住娃娃菜要把梗去掉，留下菜叶

5、将娃娃菜内包入肉陷，用葱丝固定

6、放入锅内蒸十至十五分钟，将肉蒸熟为止

7、蒸完娃娃菜包肉以后，加入加热过的番茄汁

8、记得加热的时候要加水，将番茄汁倒入盘内即可

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四：醋溜娃娃菜

1、将娃娃菜用盐水泡下，洗净，切片，控水

2、葱切段，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切丝

3、醋、生抽、糖、盐，依据个人口味选择，调成汁

4、炒锅倒入油，放入干辣椒、蒜片、葱段、姜丝

5、倒入娃娃菜，放醋炒香，倒入调汁翻炒

6、再加点醋，弥补翻炒过程中流失的醋酸味

7、倒入芡粉，翻炒，美味的醋溜娃娃菜，出锅

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五：蒜蓉粉丝娃娃菜

1、把粉丝放在盆中，加水泡软，用剪刀剪成小段，控干

2、娃娃菜老皮去掉，然后用清水多冲洗几遍，切成六瓣

3、锅里加水，水开后下娃娃菜，捞出，整齐地摆在盘中

4、把大蒜剁成蒜末，红尖椒和绿尖椒洗净去籽切成小丁

5、炒锅里加油，四成热下一半蒜末煸炒，炒至金黄后关火

6、再加蒜末、生抽、蚝油拌匀，把蒜蓉料倒入粉丝中拌匀

7、然后再放在娃娃菜中间，剩余的料汁浇在娃娃菜上

8、蒸锅中加水，水开后上锅，盖盖大火蒸六分钟左右取出

9、青椒丁和红椒丁撒在上面，锅里烧油，油热浇上即可
怎样做娃娃菜 上汤娃娃菜

用料
主料：娃娃菜三棵
辅料：皮蛋一个、熟咸蛋（取蛋黄用）一个，蒜头三瓣
调料：食盐、油、鸡精

做法

将娃娃菜洗净，从底部用刀横竖各划一刀（“十字状”），划的时候不要完全划开，要连着一点，为了呆会儿煮的时候为了美观更容易成型，不会散掉 。 将皮蛋切成丁，咸蛋取黄，切成丁，蒜头也切成丁，备用 。
烧一锅水，待水开时，将切好的娃娃菜放入锅中烫熟（大概三分钟，娃娃菜很嫩很容易烫软烫熟），然后捞起、沥干水分，盛放至一个较大较深的碗（或盆子） 。
炸蒜蓉 。 将锅里烫过娃娃菜的水倒掉，然后洗净烧干后在锅中倒入少许油，待油烧至五成热时将切好的蒜蓉倒入锅中炸至金黄，然后将蒜蓉盛起（油留在锅里，待做上汤时用，炸过蒜蓉后的油很香），撒在娃娃菜上 。
做上汤 。 往锅里倒两饭碗水，待水开后，将切好的皮蛋丁和咸蛋黄丁一起倒入锅中，煮一分钟 。 煮的过程中调入食盐和鸡精 。 然后将烧开的汤汁淋在娃娃菜上 。

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