第四步：前几天要注意观察一下 ， 如果坛口处有气泡冒出来 ， 泡水里面有小泡泡说明发酵正常 ， 这坛泡菜就算成功了 。
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【腌泡菜小窍门】
1.腌泡菜的容器一定要是干净的 ， 最好是将它消一下毒 ， 这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉 ， 最好是用玻璃的 ， 不建议使用塑料或者铁的 。
2.最后要用白酒封口 ， 这样不但可以促进泡菜发酵 ， 还可以使做出来的泡菜更鲜香入味 。
3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用 ， 避免细菌的滋生 。
4.腌泡菜的时候不要倒入生水 ， 要倒入纯净水或者凉白开水 ， 这样腌出来的泡菜水还可以重复使用 。
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怎样腌泡菜脆爽又入味 ， 老祖宗传下来的偏方 ， 我每年总会腌上一坛 ， 这就是我带给大家的腌泡菜的方法 ， 你们也是这样腌泡菜的吗？用这样的方法腌出来的泡菜水非常的干净 ， 还不涨盐花 ， 腌出来的泡菜水还可以用第二次食用 ， 泡菜酸辣脆甜 ， 喜欢的可以照着这个方法来腌一下 ， 世上最牛的腌泡菜的方法 ， 泡菜酸辣脆甜 ， 泡菜水无盐花 ， 7天就能吃 。
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