还需要注意一点 ， 在海参的涨发过程中 ， 切忌接触油、盐及碱类物质 ， 否则会使海参难以发透 ， 而且海参还有可能产生收缩和失去弹性 ， 甚至腐烂 。
海参涨发好后 ， 应漂在温度较低的清水中待用 。 最好是海参发好后立即使用 ， 而且一次用完 。 如果不能一次用完 ， 也必须继续漂在清水中（须经常换水） ， 决不能放入冰箱中保存 。 否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形 。
如何发半干海参 海参又名刺参、海鼠 ， 是一种名贵的海产动物 ， 因补益作用类似人参而得名 。 海参不仅肉质软嫩而且营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物且与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 所以被称为海味八珍之一 。 有些人在烹饪时不知道怎么泡发干海参 ， 也有些人知道怎么泡发干海参却不知道泡发的时候有哪些注意事项 ， 本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是自己在家里泡发干海参有两个必要条件 ， 第一是涨发干海参的容器要无油无盐 ， 第二是泡发干海参的水最好是纯净水 。 如果有一个阶段连续吃海参 ， 那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参 ， 如果不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别 ， 只要亲自动手一试就会很快明白 。
再有就是知晓检查海参是否泡发好的标准 ， 可以用筷子把海参夹起来 ， 如果海参的两端自然下垂发颤就是泡发好了的 ， 如果还是直挺挺的就是还需要继续泡发 。 泡发海参时必须仔细检查 ， 煮好一个拣出一个这样才能全部泡发好 。
还有就是因为干海参的大小厚薄不一 ， 所以泡发的时间也不同 ， 小而薄的干海参涨发时间会短些而肉质厚的海参涨发时间要长些 。 同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的 ， 先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止 ， 因根据个人喜好掌握好时间及方法 。
此外还要注意 ， 一般海参都有泡发率 ， 多一些少一些并不能说明海参的好坏 。 海参的黄金泡发在10~12倍是正常的 ， 大于这个数 ， 细胞可能会受到破坏 。 海参泡发口感虽然是有差别的 ， 真正好的海参是经得起煮的 ， 好海参虽然有一定软 ， 但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工 ， 细胞都是很完整的 ， 营养物质不流失 。 好的海参泡发好后仍有很好的弹性 ， 经过高压锅煮仍有嚼劲 。
如何发干海参的正确方法 主料：干海参50g 辅料：自来水适量、纯净水适量
做法：
1、准备好要泡发的干海参 。
2、取一个干净盘 ， 不要有一点油渍 ， 把海参放进去 。
3、把海参洗净 ， 泡到自来水里放入冰箱冷藏 。 每天取出来换一次水 。
4、这是泡了3天的海参 。
5、从海参的肚下剪开 ， 去掉内脏和带带胡须的一头 。
6、再把海参冲洗干净 。
7、锅里放足量水烧开 ， 放入海参 。
8、转小火煮30到60分钟左右 ， 看到海参变大软和了就煮好了 。
9、关火后焖1-2个小时 。
10、把海参取出来放到一个干净盘里 。
11、这次海参要用纯净水泡发了 ， 还是要放到冰箱冷藏 。
12、每天换一次纯净水 ， 两天就可以泡发好了 。
13、这是泡发好的海参 ， 可以直接食用 。
怎样发干海参又好又快 最先提前准备专用工具：矿泉水或是纯净水 ， 肯定确保无油渍的容器 。 干海参多个
凉小水泡
怎样发干海参又快又好
是以便把干海参泡软 ， 常温状态的矿泉水或是纯净水一起放进无油渍的容器聚氨酯发泡24钟头 ， 每过8钟头换次水
24小时后的实际效果：海叁早已变大一些 ， 需要留意的是一定不必遇到有机油或别的残渣 ， 要不然会影响泡开质量 ， 大伙儿尽量记牢 。
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