3、掌握了冰皮的做法 ， 可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料 。 冰皮月饼的馅料非常灵活 ， 豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择 。
水磨糯米粉 50g粘米粉 50g玉米油 25g绵白糖 40g(有条件请用糖粉 ， 喜甜可加到50g)
澄粉 30g(小麦淀粉)牛奶 240g
A、脱皮绿豆1000G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分 ， 加入糖 ， 然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打 ， 打时加上奶粉 ， 可增加香味 ， 拌好放一边 。
2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟） ， 当手粉用 。
3、B料一起拌匀 ， 放锅中蒸20分钟后趁热拌匀 ， 放凉后分成小块 ， 包入绿豆馅 ， 用月饼模刻出 。
一、将预拌粉过筛 ， 倒入搅拌缸内 。
二、盐溶于水后 ， 分次加入拌匀 ， 让预拌粉完全吸水膨润 ， 使成为Q粘的面团 。
三、加入雪白乳化油 ， 先慢速拌匀 ， 再改用中速充分搅拌均匀 。
四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟 ， 再分割、整形 。
五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉 ， 应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉 。
六、冰皮与馅料比例为1:4 。
【美食知识|冰皮怎么做，冰皮配方】七、印模成型 ， 包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存 。
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