5、氧气：黑木耳是一种好气性真菌 ， 在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中 ， 不断进行着吸氧呼碳(二氧化碳）活动 。 因此要经常保护耳场(室内）的空气流通 ， 以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要 。 防止郁闷环境 ， 避免烂耳和杂菌的蔓延 。 菌丝生长 ， 需氧少 ， 子实体生长需大量氧气 ， 即“先弱后强” 。
6、酸碱度(PH值）：黑木耳适宜在微酸性的环境中生活 ， 以PH值5.5-6.5为最好 。 用耳棒栽培木耳一般很少考虑这一因素 ， 因为耳棒经过架晒发酵 ， 它本身已经形成了微酸性环境 。 但在菌种分离和菌种培养及代料栽培中 ， 这是一个不能忽视的问题 ， 必须把培养基(料）的出值调整到适宜程度 。 代料栽培时 ， 先调到适宜范围偏碱一方 ， 通过自然发酵 ， 即达最适宜程度 。 总之要求“先碱后酸” 。
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