2.面要稍微和的硬一点， 发酵以后就会软了， 反复揉搓面团， 揉光滑以后盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2个小时 。
3.2个小时以后先把案板上面抹上一层植物油， 取出面团揉搓光滑以后， 用擀面杖擀成厚约1厘米左右的圆剂子 。
4.然后用刀切成长条型的剂子， 拿起一个剂子用手搓成细长条， 再拧成麻花然后折起来， 一条一条全部搓完 。
5.接下来我们把麻花炸一下， 锅内烧油， 油温4成热时用手慢慢把麻花放入锅内， 轻轻晃动锅防止麻花粘在锅底， 这个过程要保持小火， 油温不要过高 。
6.麻花会慢慢的飘浮在油面上面， 要不停的推动翻面， 把麻花炸至金黄色就可以捞出来了 。
炸麻花怎么做？ 第一步：将三个鸡蛋倒入到适量的面粉当中， 再加入少量白芝麻、一勺白糖、半勺盐和三勺食用油将这些全部搅拌均匀之后再用手揉成面团 。
PS：搅拌面粉的时候一定要注意面盆周边的面也要搅拌均匀了， 一定要将面团揉到不沾面盆了也没有剩余的面粉在面盆里面为止 。
第二步：面团揉好了之后在面盆上盖上一层保鲜膜， 放到一个温度比较高的地方醒发大约半个小时左右 。
第三步：面团醒发好之后再揉一下， 再一次揉成不沾面盆之后就可以用擀面杖擀了 。 注意这一步尽量擀成又薄又窄的面片 。 用小刀切成细条状 。
PS：注意这一步不要将面片擀的太厚， 也不要切的太宽的长条， 因为这样做出来的麻花会变得很大， 就很难炸的很酥了 。
长条宽窄一定要一致， 这样做出来的麻花才能够上劲儿均匀并且不会断掉， 看起来外形才会更好看 。
第四步：长条都切好了之后取三根叠在一起， 用一只手按住长条一端， 再用另外一只手将麻花搓上劲儿， 再将麻花两端向中间叠一下， 让它自动的成为麻花状 。
第五步：锅中放入多一点的油开火， 将油温烧到大约七成热之后下入麻花， 然后用筷子不断的翻动它， 让麻花炸到金黄色之后捞出来就可以了 。
PS：下麻花的时候手要稳， 不要将麻花直接丢进去就完了， 这样麻花炸的不均匀 。
炸麻花的时候一定要将燃气灶关到中小火， 一个个的下入麻花， 这样麻花才不会全都粘在一起， 并且不会让麻花炸的太老了 。
麻花下入锅中的数量要控制好， 如果麻花太多了可分成两锅炸， 一次性炸太多会让麻花炸的不均匀 。
怎么在家炸麻花？ 炸麻花是一种面食， 它的材质用的是面粉， 可是炸麻花的面粉比较特殊， 我们需要选择高筋面粉， 去超市里买面粉的时候， 一定要看好了是不是这种面粉， 这样的面粉炸出麻花来酥脆劲道， 香气扑鼻， 味道非常好吃 。
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炸麻花想要更加酥脆， 更有营养， 在和面的时候， 在里面打上一两个鸡蛋， 麻花有硬面麻花和发面麻花两种， 硬面的也就是酥麻花， 发面的是软麻花， 我们可以根据自己的爱好选择， 如果想吃软麻花的话， 需要用酵母将面发好之后再炸 。
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炸麻花的口味分为两种， 一种是咸麻花， 一种是甜麻花， 咸麻花是在面粉里面加入盐， 而甜麻花则是加入红糖或者白砂糖， 本人炸的三种麻花分别是咸麻花， 白糖麻花和红糖麻花， 三种各有各的味道， 如果想让麻花更酥的话， 在和面的时候要少放些水 。
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想要麻花酥脆， 还可以在面粉里面放上些许碱面， 另外， 我们在和面的时候， 可以一边用水和面一边加入点滴的植物油， 最后面和好之后， 让它的表面油光锃亮， 摸起来是油腻的， 看起来面是有油光的， 这样的面炸出麻花来比较好看 。
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