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美食知识|百香果怎么吃最好，百香果如何吃法( 四 )

小知识



百香果柠檬鸡爪

这道菜所用到的材料就是多一点 ， 朋友小聚 ， 下酒首选 。

材料：鸡爪、香菜、柠檬、百香果、生抽、醋、小米椒、花椒、生姜、料酒、香油、蒜、糖

1、先处理鸡爪 ， 和泡椒凤爪的处理方式一样 ， 鸡爪切开剪去指甲用水煮 ， 放料酒 ， 生姜 ， 花椒 ， 量也随意 ， 目的就是为了去除那股味儿 ， 煮10-15分钟左右 ， 不要煮的特别烂就可以 ， 放在流水里冲 ， 目的是为了把鸡爪表面的那层胶质冲掉 ， 冲五六分钟 ， 用冰水泡着 ， 有冰块的丢进去 ， 一般我用两块冰袋直接放在上面 ， 冰水浸泡半小时以上 ， ??用纯净水泡！！

2、鸡爪泡的时候就可以准备其他的配料 ， 百香果柠檬鸡爪只需要浸泡就可以 ， 唯一感觉复杂的就是鸡爪的前期处理 ， 后面都很简单 ， 小米椒切碎 ， 蒜切碎 ， 香菜切碎 ， 柠檬榨汁切片 ， 百香果舀出来备用

3、把上述准备的材料混合 ， 加醋和生抽 ， 加糖和香油 ， 糖和醋多加点比较好吃 ， 我试过加5勺普通汤勺的量更好吃 ， 醋都是三分之一瓶 ， 生抽比醋多一点 ， 柠檬汁倒入 ， 放柠檬汁味道会比较鲜 ， 醋和生抽的量随意啦 ， 根据自己喜好加就行了 ， ??不用加水！做成浸泡汁

4、放入鸡爪即可 ， 醋和酱油的量差不多放到这个程度就好啦 ， 我放的醋和生抽的量基本上是1:2左右 ， 不用没过鸡爪 。

5、放冰箱浸泡4到5个小时就可以吃咯 ， 中间翻一下 ， 浸泡太久鲜味会下降 ， 味道会稍有不同 ， 可以经常吃一个试一下口味 ， 觉得差不多就可以吃咯 ， 每个人喜欢的口感不一样 ， 不同时间都可以尝试一下 ， 看哪种程度自己比较喜欢如果咸度不够就再泡久一点 ， 根据自己口感来调整时间和总量

水晶百香果

材料：百香果、蜂蜜、冰格模具

1、百香果洗净 ， 切开

2、用小勺把果肉刮下来 ， 放入干净的容器

3、加入蜂蜜（自己喜欢的甜度）搅拌均匀

4、用小勺装进冰格里

5、放进合适的保鲜盒里（我用的是带盒子的冰格） ， 入冰箱冷冻保存
完成！

6、还可以冷冻一晚以后 ， 用叉子沿着冰格边缘 ， 铲出

7、去掉冰格 ， 放进保鲜盒里冷冻保存（这样比较省空间！尤其是用独立冰格冻完的百香果块 ， 放进保鲜盒里也比较卫生）

芒果百香果雪糕

材料：芒果、百香果、酸奶、炼乳

1、将芒果果肉准备好 。

2、碗上面放一个滤网 ， 将百香果果肉倒入滤网中 ， 用勺子不断画圈挤压百香果果肉 ， 滤出果汁 。

3、芒果果肉、百香果汁、酸奶、炼乳加入搅拌机中打成泥 。

4、雪糕模具插上雪糕棍 ， 倒入雪糕糊 ， 震出气泡 。

5、冷冻4小时以上即可 。

超弹百香果

材料：百香果、糖、水、马蹄粉、椰浆

1、椰浆层:把水250克加糖170克融成甜品 ， 温度放温再加入椰浆400克搅拌均匀 ， 加入马蹄粉125克搅拌 ， 过筛1-2次 。 黄浆层:把水440克加糖180克融成糖水 ， 温度放温 ， 准备百香果汁120克 ， 把糖水加入百香果汁中 ， 再加入马蹄粉125克 ， 过筛1-2次 。

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