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美食知识|羊排怎么炖，红烧羊排怎么炖都放什么料( 三 )

小知识


羊排汤的做法二：
食材明细：羊排，萝卜，生姜，料酒，干辣椒，食盐，香菜，陈皮和甘蔗;
1.羊排洗干净，萝卜切成块状，甘蔗切成小段，陈皮洗净备用即可;
2.锅中加适量的清水，生姜切片后放进去，然后加入羊排和料酒，用大火煮开，撇去表面的油沫;
3.再煮一会儿捞出沥干水分备用，炒锅中食用油烧热后倒入陈皮和姜片爆香，然后再把羊排倒进去炒;
4.稍作翻炒之后倒入适量的清水，同时加入甘蔗，干辣椒和料酒，用中火煮开后再将其倒入汤锅中，用小火熬煮一个小时;
5.熬煮时间到了之后把陈皮和甘蔗捞出，再把切好的萝卜倒进去煮半个小时，最后加适量的食盐调味，加入少许花生油，稍微搅拌均匀，再煮五分钟后即可出锅 。
羊肉的膻味很重，所以适量的佐料是有必要的，可以在煮羊排汤的途中将香料放在里面，或者可以在羊排进行烹煮之前，将羊排洗干净，加入料酒，陈皮等香料腌制一会儿，这样同样可以起到去除膻味的作用，甘蔗用来去除异味大家可能比较少见，但是效果很不错，可以试着采用一下，里面适量干辣椒的使用可以起到很好的调味的作用 。

清炖羊排怎么炖才好吃 原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块（20g左右）、花椒40粒左右、盐1茶匙 。 做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；2、锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；3、水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可 。 烹饪技巧：1、羊肉最好选择带皮的羊排部位 。 2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味 。 3、羊肉去肉臊味的方法，可以用陈皮，也可以用放大料，也可以山药、萝卜等吸收肉臊味放几颗山楂也能很好的去膻味 。 4、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口 。 5、白萝卜能抗癌、养胃而且益气，特别适合冬天食用，尤其是炖羊肉的时候加上，还可以解油腻 。 萝卜皮含钙丰富，最好不要去掉 。 冬天吃羊肉的好处：1、冬季吃羊肉补肾 。 据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用 。 2、冬季吃羊肉增强免疫力 。 羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力 。 3、冬季吃羊肉补血 。 冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢 。 4、冬季吃羊肉补气 。 气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身 。 5、冬季吃羊肉暖胃 。 羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理 。 6、冬季吃羊肉健脾 。 脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转 。 7、冬季吃羊肉理气 。 气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅 。 8、冬季吃羊肉暖身 。 冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际 。 9、冬季吃羊肉防癌抗癌 。 研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知 。 对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果 。 10、冬季吃羊肉不易发胖 。 羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。 但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发
羊排怎么炖? 用料  
羊排    
花椒    
姜    

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