搅拌均匀以后再加水， 加入18斤的水， 把它调成豆浆糊状就可以了， 然后我们的浆就调好了， 再次准备肠粉的卤汁， 豆油里面加入猪油， 加入洋葱末蒜末， 还有生姜末， 小火慢炸， 把这个炸成金黄色， 把这个味道炸出来， 一定要小火炒制， 不能炸糊了 。
再次加入香菇沫， 把香菇里面的水分炒干， 然后加入高汤， 高汤就是骨头汤， 开始下味盐、白砂糖、蚝油， 然后少量的鸡汁提鲜还有味极鲜， 然后老抽上颜色调成这种的枣红色就可以了， 最后加入这个是葱油， 就是红洋葱头炸的葱油加进去 。
最后我们打入少许的薄芡， 芡粉一定要打得薄一点， 不要太稠了， 然后肠粉汁就调好了， 开始蒸肠粉， 盘子刷好油， 然后舀一勺调好的肠粉浆打入一颗鸡蛋， 把鸡蛋先打散， 放入提前炒好的肉酱， 来一把生菜叶子放入肠粉专用炉， 大火蒸一分钟就可以了， 然后肠粉就蒸好了 。
哪里有培训肠粉， 学做正宗肠粉去哪里学学习肠粉的机构有：多味滋公司、武汉御世尚品饮食文化传播有限公司、东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司、煌旗肠粉、广品石磨肠粉 。 下面分别介绍这些公司 。
1、多味滋公司
多味滋小吃培训机构创立于2009年， 它是一家创新的餐饮教育企业， 专注于餐饮教育、餐饮管理和餐饮菜品开发， 10年来， 多维子传承和发扬了博大精深的中国饮食文化， 为社会培养了2万多名来自全国各地的优秀饮食人才 。
2、武汉御世尚品饮食文化传播有限公司
武汉御世尚品饮食文化传播有限公司紧跟餐饮业发展的不同阶段， 不断创新， 打造覆盖产业链的专业课程地图 。 目前， 米卷、早餐面、蛋糕烘焙、卤制烤肉、冰淇淋饮料、烤鱼、牛肉面、美食小吃、港台小吃、日韩西餐等课程体系较为实用 。
3、东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司
东莞市食为先小吃技术创业培训中心基于自身丰富的实践经验， 结合现代人对美食的需求， 不断吸收全国各地独特的小吃生产技术和管理中的营养， 开发出具有市场竞争力的独特小吃配方 。 先后推出石磨米粉、杭州小笼包、桂林米粉、重庆酸辣粉、香辣卤菜凉菜、武汉精武鸭脖、嘉州盐烤鸡等 。
4、煌旗肠粉
煌旗肠粉培训班包含：广式肠粉培训， 石磨肠粉培训， 蒸粉培训， 蒸面培训四大培训品种， 均能在肠粉培训班中学习到， 其中98%的时间以学员自主实操为主， 全程均有培训老师进行讲解和步骤实操性示范 。
5、广品石磨肠粉
秉承百年传统制作的米卷， 具有真正的广东风味， 它坚持选择最好的原料和调制正宗的米糊和酱 。 石磨米卷在外观、颜色、香味和口感上比普通的米粉混合米卷好得多 。
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