面粉用开水和面还能发酵吗
只有面粉和水时可以将水加入面粉中搅拌成絮状 ， 然后将面絮揉至完全光滑 ， 再用棉被或保暖材料把揉好的面团盖好即可发酵 。因为面粉里没有放酵母 ， 所以面团发酵的时间较长 ， 且做出来的食品口感较差 。
只有面粉和水时可以将水加入面粉中搅拌成絮状 ， 然后将面絮揉至完全光滑 ， 再用棉被或保暖材料把揉好的面团盖好即可发酵 。因为面粉里没有放酵母 ， 所以面团发酵的时间较长 ， 且做出来的食品口感较差 。
发酵
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【面粉用开水和面还能发酵吗】发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。发酵有时也写作酦酵 ， 其定义由使用场合的不同而不同 。通常所说的发酵 ， 多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 ， 如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。其也是生物工程的基本过程 ， 即发酵工程 。对于其机理以及过程控制的研究 ， 还在继续 。
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