新鲜羊肚菌怎么保存得比较久_新鲜羊肚菌怎么存放？
?新鲜羊肚菌怎么保存得比较久新鲜羊肚菌放进冰箱的冷冻室中，也就是零下18°，可以保存一年的时间 。当购置的羊肚菌比较多时，最好的办法是将其烘干或晒干，注意不要弄坏菌帽，保持完整，晒干后放置阴凉干燥处，这样可以保存一到两年，要食用时泡发即可，存放起来也更加方便 。【新鲜羊肚菌怎么保存得比较久_新鲜羊肚菌怎么存放？】 1、保存方法
如果短时间内食用完毕，可放进冰箱冷藏室中保存，可存放5-7天左右 。如果想保存更长时间，可放进冷冻室中，可保存一年左右 。如果购置了大量的羊肚菌，建议晒干或烘干保存 。
2、注意事项
储存新鲜羊肚菌时，一定不要水洗，直接装袋放入冰箱即可 。储存时不要弄断菌帽，保持完整，晒干的羊肚菌保存时，用封口袋密封好，最好抽真空，也可以放入玻璃罐中密封储存，以防止羊肚菌变质 。
文章插图
新鲜羊肚菌怎么存放？1、冰箱保存
将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好再置于冰箱中，一般可以保存2-3天左右 。也可以将其置于冷冻层保存，一般可以保存1周左右 。
2、真空保存
将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右 。
营养价值
羊肚菌中蛋白质的含量可达到20%以上 。羊肚菌蛋白质具有葡聚糖裂解酶活性、脂肪氧合酶活性以及抑制血小板聚集等多种作用；硒化修饰能够提高羊肚菌蛋白的体外抗氧化活性；羊肚菌蛋白质经消化分解形成的一些肽段和氨基酸具有降血压和抗菌的功 。
羊肚菌中维生素不仅含量丰富，而且种类较多 。含有VB、VE、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、3种胡萝卜素（β-胡萝卜素、δ-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素）和4种叶黄素（玉米黄质、虾青素、柠黄素和叶黄呋喃素） 。
羊肚菌中Fe含量较高，对于预防和治疗缺铁性贫血以及孕妇补充血铁有良好功效 。
以上内容参考百度百科--羊肚菌
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