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怎样熬阿胶糕，湿枸杞可以直接熬阿胶糕吗( 三 )

小知识


阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块 。 通常长约8.5cm ， 宽约3.7cm ， 厚约0.7cm或1.5cm 。 表面棕褐色或黑褐色 ， 有光泽 。 质硬而脆 ， 断面光亮 ， 碎片对光照视呈棕色半透明 。 气微 ， 味微甘 。 本品水溶液呈红茶色 ， 透明 ， 清而不浊 。
怎样自己熬阿胶糕 阿胶本着滋阴补血的功效 ， 可以说是现在女性的首选补品啦 ， 一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃 ， 很少有人动手自己去做 ， 当然啦 ， 除了自己本身的工作比较忙以外 ， 更多的是对其做法还是不了解 ， 除了在商店买 ， 自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕 。

一.家庭自制阿胶糕的做法一

1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克 。

2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片 ， 备用；
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时 ， 将阿胶泡化 ， 让阿胶的有效成分能够充分析出；
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开 ， 然后加入冰糖 ， 用小火慢熬 ， 边熬边搅拌 ， 直到能粘在筷子上挂旗即可；
5、将步骤1的材料倒入锅中 ， 然后充分的搅拌均匀 ， 倒入方形的模具中 ， 压平 ， 放干 ， 然后切成小块就成功啦 。
注意：孕妇要吃无酒配方的 。 糖尿病人不能放红枣和冰糖 。 6岁以下的孩子不能食用阿胶 。 脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶
二.做法2
主料：东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g
辅料：冰糖粉250g、黄酒375ml
阿胶糕的做法步骤
1.准备好所有材料 ， 阿胶打好粉 ， 若没有打粉机 ， 提前两三天和黄酒泡制
2.将黄酒阿胶倒入砂锅 ， 大火煮开 ， 转中小火直至煮至挂旗 ， 就是勺子舀起阿胶液 ， 成旗子形状倒三角缓慢流下;
3.转中小火 ， 先倒入枸杞 ， 桂圆干 ， 葡萄干搅匀 ， 再倒入红枣 ， 次之核桃仁 ， 最后芝麻仁 。 保证这些辅料的入锅顺序 ，  。 切记不能芝麻先入 ， 否则就搅不动了 。 美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4.倒入准备好的烤盘 ， 烤盘底部事先铺一张保鲜膜 ， 刷上一层芝麻油 ， 没有就用植物油代替 ， 倒入后 ， 面上也刷层油 ， 盖上一层保鲜膜 ， 用手按压平整;
5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时 ， 凝结变硬后 ， 取出 ， 去保鲜膜 ， 先切成条状;
6.再切小块 ， 密封保存 。
做法三
步骤1
红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃
步骤2
用黄酒将阿胶泡化掉 ， 大概泡24小时就可以 ， 泡越久越好 ， （用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来 ， 很多不良商家是直接熬制的 ， 其实那样大大降低了阿胶的功效 。 ）
步骤3
大火熬开 。 加入冰糖小火慢熬直到挂旗 ， （注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）小火一直熬制至挂旗（如图） ， 这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的 ， 这关系到黄酒有没有充分的挥发 ， 这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软

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