宜食人群：肺结核病人和癌症患者宜食；胃酸减少和胃酸缺乏者宜食；高血压和动脉硬化者宜食；职业病中的铅中毒者宜食；痢疾 ， 肠炎 ， 伤寒 ， 副伤寒患者宜食；感冒和预防流感者宜食；百日咳患儿宜食；钩虫、蛲虫病人宜食；夏季宜食 。
忌食人群：眼病患者忌食；肝炎患者忌食；非细菌性腹泻患者忌食；正处于服药期间的病人忌食 。
食用注意：
1、首先大蒜要生吃 ， 因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效 。 大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟 ， 当大蒜素完全产生后再吃效果最好 。
2、大蒜不要空腹吃 ， 因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性 ， 会造成胃部不适 。
3、大蒜不适合多吃 ， 它会影响维生素b的吸收 ， 这样会对眼睛有刺激作用 。 引起眼睑炎和眼结膜炎 。 所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次 ， 每次1～3瓣 。
4、如果害怕吃过蒜后口腔有异味 ， 可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶 ， 都可以起到清除口气的作用 。
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大蒜的知识扩展：大蒜的品种：
按照颜色分为：红皮、白皮、紫皮 。
按照规格等级分为：6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0～6.0cm、混级统货等 。
按照水分分为：鲜蒜、干蒜 。
按照储存方式分为市场蒜和冷库蒜；主要栽培品种有：山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东成武大蒜、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫皮蒜、黑龙江阿城大蒜、四川二水早、云南红/白七星、天津宝坻六瓣红 。
剥大蒜技巧：
1、剥蒜器：工具/原料 。 剥蒜器、水、碗、菜刀省时省力 ， 轻松去皮 。 但是我觉得厨房的小东西太多占地方 ， 能不买就不买 。
2、泡水：一个朋友分享给我的方法 ， 试了试 ， 效果挺好的 ， 蒜皮泡水后 ， 蒜皮变软 ， 很好剥 。
3、菜刀拍：如果你需要蒜蓉的话 ， 这个方法最好 ， 不过有点小粗鲁呀 。
4、切去蒜尾：手指曾经被坚硬的蒜尾刮伤出了好多血 ， 后来就直接把蒜尾切了剥 ， 感觉效果很棒 ， 你值得一试 。
5、挤压大蒜两头：这是一个比较费劲的方法 ， 不过效果也不错哦 ， 蒜皮裂了直接剥开 。
大蒜的选购：
1、按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。
2、挑选形状均匀、无外伤、水分充盈的 。
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