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【功效】大葱的功效 大葱的作用( 二 )

种植知识 功效 作用 大葱


【【功效】大葱的功效 大葱的作用】

【功效】大葱的功效 大葱的作用

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大葱的知识扩展：制作技巧：
1、每天食用葱 ， 对身体有益 。 葱可生吃 ， 也可凉拌当小菜食用 ， 作为调料 ， 多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中 ， 对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用 。
2、根据主料的不同 ， 可切成葱段和葱末掺合使用 ， 均不适合煎、炸过久 。
3、葱叶因富含维生素A原 ， 不应轻易丢弃不用 。
4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性 ， 因此泡在水里或煮得过久 ， 都会使其效果丧失 。
5、在加入味增汁熄火之后 ， 再洒上葱花 ， 即可使香味更可口 ， 且可发挥烯丙基硫醚的效果 。
6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取 。 因为具有消除臭味的作用 ， 因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味 。
选购指导：新鲜的大葱应选择葱白粗大、白净、紧密坚实；葱叶是绿色或嫩绿色 ， 无发黄、发蔫叶片的 。 老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多 ， 外表干燥坚实 ， 有一定分量 ， 葱根无腐烂 ， 葱叶无开花和种子的那种 。
食用方法：
【大葱牛肉盒子】面粉加入适量水和成面团 ， 面团醒发后再揉出空气 ， 然后分成四个小剂子；再擀成适量大小的面片备用；准备馅料 ， 先好大葱切细；熟牛肉也切细；把大葱和牛肉混在一起 ， 加入蚝油 ， 黑胡椒 ， 盐 ， 一点糖 ， 一点香油调匀；把调好的馅料放在面片中间；用手一下一下掐成小花边；依此类推 ， 把盒子全部做好；锅中热油 ， 把盒子下锅中小火慢煎；煎至一面金黄后再煎另一面至全熟即可！
【蘑菇大葱煎饼】
煎饼部分：将面粉、蛋和盐搅拌均匀；加入适量水 ， 成为自己想要的形态 。 水多一点 ， 饼煎出来自然也软一点；少一点 ， 就相对硬一点 。 搅拌到完全均匀 ， 不要有面粉颗粒；静置20分钟；蔬菜大葱切成细圈 。 蘑菇洗净 ， 切成片 。 大蒜切碎；锅里给少油 ， 28 ， 30cm直径的锅应该差不多 ， 小火摊煎饼；边缘开始翘起来的时候就差不多可以翻面了；另一面也煎到出现金黄色；装盘 。
蘑菇、大葱部分：锅里给少油将大蒜和大葱炒香 。 加入蘑菇 ， 淋上生抽 ， 炒开 。 加入适量蔬菜汤 ， 中火烧 。 汁不要收干 。 最后用盐、胡椒调味 ， 勾芡 ， 盛在煎饼上 。 撒上些香葱和甜椒 ， 刀叉上吧 。
【土豆大葱三文鱼馅饼】：
1、水开后扔进去 ， 保持微微沸腾 ， 约13分钟；三文鱼切成合适大小的丁 ， 蔬菜大葱斜着切圈 。
2、锅里给1勺黄油 ， 融化烧热后 ， 将大葱炒到软 。
3、给少量盐 。 盛起 ， 备用；就着炒了大葱的锅 ， 炒三文鱼 ， 淋上1勺柠檬汁 ， 加少量盐和胡椒 。
4、表面变色后 ， 盛起 ， 备用；煮好的土豆去皮 ， 切成不要太薄的片 。
5、小碗里给1勺黄油 ， 融化后搅拌入面包屑 。
6、然后搅拌入莳萝、迷迭香 。
7、烹饪奶油与1勺黄芥末混合均匀 。 黄芥末一定要调匀 ， 不然后果嘛 。

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