此道菜肴 ， 口感清新 ， 健胃润肺 ， 营养丰富 ， 抗癌抗氧化 ， 适合各类人群享用 ， 有助于提高人体的抗病能力 。
【法式芦笋浓汤】需要准备的材料如下：芦笋250g ， 奶油50ml ， 鸡汤150ml ， 水500ml ， 土豆一个 ， 鸡蛋黄一个 ， 适量的食盐与白胡椒 。
首先 ， 土豆去皮并将其切成大块 ， 之后往锅中倒入500ml的水并用大火煮沸；再将芦笋清理干净 ， 用刀切成均匀的小段 ， 并将其放入锅中 ， 选用小火 ， 煮15分钟左右 ， 再将它从锅中取出 ， 放到凉水中浸泡 。 下一步 ， 往锅中倒入切好的土豆、鸡汤 ， 用文火煮25分钟左右取出 ， 接着 ， 使用搅拌机搅拌芦笋与土豆 ， 并添加鸡蛋黄与适量的奶油 ， 将其捣成泥 ， 最后 ， 将所有食材放入锅中 ， 加入适量的调味料 ， 加水煮沸 。
浓汤是法国菜的特色 ， 口感更加嫩滑 ， 并且做成浓汤之后 ， 芦笋以及其他食物的营养更易被人体所吸收与消化 ， 是一道老少皆宜的菜肴 。
【凉拌】凉拌芦笋保持了最大程度上的原汁原味 ， 将剥好、洗干净的芦笋煮熟（但不能煮烂）后用冷水泡过 ， 撒上调料即可食用 ， 具有色泽碧绿、鲜美爽脆之特点；主要用料有：生姜、味精、盐、香油；根据个人口味不同 ， 可加辣椒、醋等 。
选购指导：
1、先看芦笋直径 。 看芦笋底部的直径 ， 大小在一厘米左右的最好 。
2、再看芦笋粗细 。 选择芦笋时要注意 ， 芦笋上下均匀的最好 。
3、看芦笋的长短 。 芦笋在20厘米左右的最好 ， 这么长的芦笋是最嫩最好吃的 。
4、看芦笋的弹性 。 选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部 ， 如果掐的时候能掐出水来 ， 那证明芦笋很鲜嫩 。
5、看芦笋的花头 。 芦笋的上方都有花苞 ， 看花苞时要选择还没有开的 ， 这样的芦笋才新鲜 。
存储方法：
1、新鲜芦笋的鲜度很快就降低 ， 使组织变硬且失去大量营养素 ， 应该趁鲜食用 ， 不适合久藏 。 如果不能马上食用 ， 以报纸卷包 ， 置于冰箱冷藏室 ， 应还可维持两、三天 。
2、用约5｛bf｝浓度的食盐水 ， 烫煮1分钟后 ， 捞置于冷水中 ， 使之冷却 ， 是为杀菁 ， 杀菁后放在冰箱中 ， 也可维持两、三天不致腐坏、老化 。 不过 ， 最理想还是鲜买鲜吃 。
【【功效】芦笋的功效 芦笋的作用】
推荐阅读
- 【种植方法】芦笋的种植方法
- 【吃】孕妇能吃莲藕吗 孕妇吃莲藕的好处
- 【吃】莲藕怎么做好吃 食用莲藕的禁忌
- 【功效】莲藕的功效 莲藕的作用
- 【莲藕】莲藕的做法
- 【冬天】菖蒲冬天会冻死 菖蒲冬天的养护方法
- 3～4月 【种植方法】莲藕在家怎样种植方法，莲藕什么时候种植最佳：莲藕在家种植方法的5个步骤 莲藕3～4月种植最佳
- 【种植方法】家庭小盆藕的种植方法，只需简单4步就能种出吃不完的莲藕：家庭小盆藕种植的4个步骤 常吃莲藕有7大好处
- 【营养】莲藕的营养价值 莲藕的作用与功效
- 【越冬】王莲如何越冬： 选择合适的品种选择合适定植环境