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豆腐脑放淀粉怎样放，豆浆加淀粉能做成豆腐脑吗( 二 )

小知识


豆腐脑里要放淀粉吗？ 我做豆腐脑已经近二十年了 ， 我一直用的是豆浆与葡萄糖酸内酯 ， 即使是有时感觉豆浆有些稀的话 ， 也只是适当用些增稠剂而已 。 你说的用淀粉增稠的办法 ， 我最初也试过 ， 对豆腐脑成型有帮助 ， 但口感很差的 ， 顾客最多吃一次就不会再来了 。
豆腐里怎么加淀粉什么时候加？ 用料
有机干黄豆 1斤
清水 10斤（8斤打豆浆 2斤降温）
惠人原汁机
豆腐模具
纱布
白醋 50ml
清水 250ml
电子食品温度计 1支
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大 。
用水冲洗干净 。
倒进装好8斤水的盆里 。
用原汁机磨出豆浆 。
将豆浆倒入铺了纱布的盆里 。
用纱布过滤豆浆 。
将过滤好的豆浆倒入大锅中 ， 大火煮开 ， 小火继续煮1－2分钟 ， 勺去表面的泡沫 。
用量杯装2斤水 ， 量杯是500ml ， 装两杯正好2斤 。
将水倒入煮开的豆浆中降温 。
降温的过程中 ， 将50ml的白醋用250ml的水稀释 。
用电子食品温度计测量温度 。
温度降到80多度 ， 用勺子将稀释后的白醋分3-5次 ， 慢慢划圈搅拌着放入锅内 。
几分钟后豆花出来了 。
开火加热1-2分钟 ， 让豆花充分凝结 。
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出 。
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上 ， 用汤勺把豆花勺进模具中 。
将四周纱布折叠盖平整 。
盖上模具盖压紧 。
想吃老豆腐 ， 就用重物压制15分钟左右 ， 压得越久就越老 ， 如果想吃嫩豆腐 ， 用手压3-5分钟即可 。
这样勺出来的水就是酸浆 ， 可以留着下次点豆腐 。
点豆腐放淀粉时候需要多少度？ 做豆腐的话 ， 是在半快要成行的时候才加上淀粉的 ， 这样做出来的那个豆腐才会很好吃 ， 所以想要豆腐好吃那就这样做吧 ， 我也喜欢吃豆腐 。
用黄豆面怎么做豆腐脑 ， 我有内脂 ， 面里用放淀粉吗？ 你好！做豆腐脑 ， 要是加了淀粉 ， 指定不成！你加内酯或是豆腐王都可以！时间 ， 温度和比例就按照网上说明的要求或者问问卖豆腐脑的就够用！祝你快乐！望采纳
做豆腐淀粉怎么加比例是多少 豆腐要用磨好的大豆才可以 ， 豆腐脑是做不成豆腐的 。 而且无论做豆腐还是豆腐脑都没有用淀粉的 。 这都是用卤水或者石膏做成的 ， 也有少数做豆腐脑用豆腐王的 ， 这是一种添加剂 ， 不用也罢 。 而豆腐本身是不含一点淀粉的 。

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