怎么制作酸奶，怎样做酸奶 制作方法( 三 )
市面上还有一类含乳饮料 。 酸奶和乳饮料很容易混淆 ， 你可能经常看到一些叫“××乳”的产品 ， 酸酸甜甜的口感 ， 受到很多孩子的喜爱 。 因为沾了个“乳”字 ， 很多人多半以为顶多是加了糖的奶 ， 但如果仔细看配料表 ， 你会发现 ， “××乳”的配料表第一位不是牛乳 ， 而是水！
配料里第一位是水
这些乳饮料是以水为基础 ， 加入牛奶或乳制品 ， 以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料 。 如果想获得酸奶的营养成分和健康益处 ， 还是必须选对酸奶 。
五招教你辨别“真酸奶”
如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称 ， 一般指的是酸奶 。 而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等 ， 往往不是真正的酸奶 。
如果名称拿不准 ， 可再看一下“产品类别” 。 产品类别是“发酵乳”就是酸奶 。
注：如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等 ， 都是风味发酵乳 。
酸奶配料表第一位应该是奶 。
如果配料表第一位的不是奶而是水 ， 就需要警惕了 ， 这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料 ， 复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原 ， 前两位的一定是水、奶粉) 。
看蛋白质含量——大于2.3%
我国关于乳品的规定要求 ， 原味酸奶蛋白含量≥2.5% ， 风味酸奶≥2.3% 。 低于此标准的可能是饮料 。
部分酸奶会标注“乳含量” 。 建议尽量买乳含量大于85%的酸奶 ， 乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶 。
从营养价值来说 ， 酸奶的乳含量越高越好 ， 真正的原味酸奶乳含量可达99%以上 。 不过味道比较酸 ， 企业往往会加入约7%的糖 ， 所以乳含量并不能达到那么高 。
喝酸奶要注意哪些问题？
1.喝酸奶要适可而止 。 对普通人来说 ， 每天250克～500克比较适宜 。
2.酸奶不可随意搭配 。 酸奶不可与香肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一起食用 。 因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐 ， 会和酸奶中的胺形成亚硝胺 ， 是致癌物 。 酸奶还不宜和某些药物同服 ， 如一些抗生素 ， 因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。
3.喝酸奶有适宜时间 。 建议饭后1～2小时喝酸奶 ， 因为这时胃液被稀释 ， 胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长 。
4.酸奶并不是老少皆宜 。 腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶 ， 1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶 。
自己怎么制作酸奶 我们都知道 ， 香蕉是最能通便的水果之一 ， 但是对于一些人 ， 真心认为香蕉用处不大 ， 连续吃了好几根都没什么效果 ， 后面还是听朋友说最能通便的其实不是香蕉 ， 也不是苹果 ， 而是酸奶 ， 尤其是当你的肚子很胀不消化 ， 长期便秘的朋友 ， 每天喝一杯酸奶 ， 不仅可以清理达产排出黑便 ， 肚子也变得不胀了 ， 大肚腩也逐渐消失 ， 体重也慢慢减轻 ， 真的感到意外 。
问题来了 ， 自己怎么做酸奶呢？其实很简单 ， 可以用豆浆或者牛奶、粗粮做 ， 本期给大家分享的是“粗粮酸奶”的做法 ， 不仅能补充人体所需的蛋白质与钙、铁等元素 ， 还能补充粗粮的营养 ， 粗粮可能帮助我们体内的肠道蠕动 ， 排出毒素 ， 可以很好的预防便秘 ， 并且把粗粮做成酸奶 ， 可以达到事半功倍的效果 ， 而且不用添加一勺糖 ， 适合便秘的朋友们 ， 还可以减肥哦！
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