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烧汁怎么调，红烧汁比例1234口诀( 三 )

小知识


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然后小火上锅 ， 滴两滴初榨橄榄油 ， 倒入照烧汁 ， 小火加热搅拌 。 期间多尝下味道 ， 等有一丝焦味的时候出锅 ， 大概可以熬到原来一半少一些的量 。
西餐的烧汁是怎么调的？ 用料  

洋葱 1/3颗
蒜 2瓣
姜 4片
桂皮 适量
大料 少许
耗油 1汤匙
酱油 2汤匙
料酒 3汤匙
糖 4汤匙
做法  

1
将洋葱切块、姜切片；
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将锅中放入适量清水 ， 大火煮开；
3
将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；
4
依次加入耗油、酱油、料酒、糖 ， 比例为1：2：3：4（料酒和糖可根据个人口味调整 ， 关于酱油我用的是味极鲜）；
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大火煮开后 ， 小火收汁即可 。
粤菜中的烧汁是怎么调的？ 以红烧汤汁豆腐为例：

用料

主料：豆腐1块、香菇5朵、油z菜10颗 。

辅料：植物油20克、郫县豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、香油2滴、清水适量 。

1、准备和清洁原料 。


2、豆腐切成2厘米宽的小块 ， 蘑菇切丁 ， 葱、姜、蒜切碎 。


3、用热油将葱、姜、蒜放入锅中炒香 。 加入蘑菇翻炒 。


4、放蘑菇进去 ， 加入豆瓣酱炒 。


5、用红油炒至与香菇完全混合 。


6、倒入适量水 ， 放入豆腐块 ， 加入盐和鸡精 ， 烧开 。


7、把所有的高汤倒入一个小砂锅里 ， 加热大约10分钟 。


8、入油菜 ， 煮1－2分钟左右 ， 锅前放入香油即可 。






9、成品 。
【烧汁怎么调，红烧汁比例1234口诀】

照烧汁怎么调 洋葱 1/3颗、蒜 2瓣、姜 4片、桂皮 适量、大料 少许、耗油 1汤匙、酱油 2汤匙、料酒 3汤匙、糖 4汤匙

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