猪油怎么炼，熬猪油( 四 )
炼猪油的正确方法 1
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把猪大油在温水里浸泡去除血水 ， 冲洗掉污物 。
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切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块 ， 这样就省得洗油腻的刀和砧板了 ， 再中小火烧开 ， 用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅 。
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待烧开后 ， 有许多油溢出时 ， 就可以适当地改成大火再烧5分钟 。
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再转成小火炼制约20分钟 ， 刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的 ， 随着水分的逐渐减少以至消失 ， 油就变得清亮起来 。
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继续最小火烧制 ， 观察基本没有水气升腾 ， 油也特别清亮 ， 油渣也微黄 ， 这时候可以用勺子舀油了 。
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准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上 ， 这样舀油不会撒落 。
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一直开小火 ， 用铲子轻微地压压油渣 ， 把油全部舀在砂锅里 ， 待其冷却即成自己需要的猪油了 。
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