荞麦面怎么和面，荞麦面不放白面可以做饺子吗( 四 )
荞麦面挺有营养 ， 蛋白质含量高于大米、小米等粮食 ， 还能降血糖 ， 特别适合糖尿病人使用 。
具体配比：
荞麦+小麦粉推荐比例1：1既两份不同种类的面粉各一份 。
荞麦+木薯淀粉 推荐比例1：0.2既一份荞麦面可以掺入五分之一的木薯淀粉 。
荞麦+豆面推荐比例1：0.3既一份荞麦面可以掺入三分之一的豆面
在保障以上配比的情况下 ， 制作出的荞面会有比较好的适口性 ， 就是面不再偏硬了 ， 口感会更好 。
1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面
热水用80度左右 ， 别用开水 ， 开水和面口感会发粘 ， 没有筋性了 。
2.醒面大约20分钟
这样面团会很柔软而且有劲性 ， 操作起来也简单 。
荞麦面条怎么和面才筋 所需食材：荞麦面250克 ， 白面250克 ， 碱面2.5克 ， 开水适量 ， 凉水适量 ， 鸡胸肉一块 ， 生抽20克 ， 蚝油15克 ， 醋10克 ， 蒜10克 ， 姜葱20克 ， 盐3克 ， 辣椒面5克 ， 熟芝麻3克 ， 黄瓜一根 ， 胡萝卜一根 ， 植物油30克 ， 黄酒10克 。
制作过程：
1首先把要用的食材都找好放一起 ， 避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥 ， 这脑子也是没谁了 。 ）
【荞麦面怎么和面，荞麦面不放白面可以做饺子吗】2先把鸡胸肉放在凉水里煮开 ， 水里放上适量葱姜 ， 再放一勺黄酒去腥 ， 水开后煮15分钟捞出来晾凉 。 （也可以用冰水浸泡 ， 这样做肉质口感更好 。 ）
3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去 。
4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状 ， 我大概加了150克开水 ， 基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行 。
5再加入250克白面 。
6然后加入2.5克碱面 。
7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团 ， 面团要硬一些 ， 不要太软 。
8和好的面团盖上湿布醒20分钟 。
9趁醒面时我们准备料汁 ， 把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里 ， 浇上烧热的油搅匀 。
10煮熟的鸡胸肉撕成丝 ， 胡萝卜和黄瓜都切成丝 ， 大蒜拍一下剁碎 。
11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁 。
12面团醒好了 ， 我们先烧一锅开水 ， 然后把饸饹床子架在开水锅的上方 ， 把面团分小块搓成长条放入压面筒里 。
13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里 ， 挤到挤不动了就用筷子将面条夹断 ， 水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了 。
14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里 ， 再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝 。
15浇上调好的料汁和油泼辣子拌匀即可开吃 。
荞麦面如何和面才能筋道不断 ， 有哪些技巧？ 荞麦面馒头怎么和面 ， 荞麦面和面加入酵母 ， 用温水和面就可以了 ， 荞麦面馒头和面要加入白面粉 ， 水要边加入边搅拌 ， 和成光滑的面团醒发至原来的两倍大 ， 这样做出来的荞麦面馒头蓬松喧软 ， 松软好吃 。
荞麦面就是用荞麦磨成的面粉 ， 荞麦是一种粗粮 ， 呈三角形 ， 营养丰富 ， 荞麦面用来做馒头、面条都非常的好吃 ， 像我们农村 ， 经常会用玉米面、红薯面、荞麦面、豆面等这些粗粮来做面条和馒头 ， 天天吃细粮 ， 来上一顿粗粮馒头、面条 ， 真的是太美味了 ， 吃了回味无穷 ， 我家奶奶就特别喜欢吃荞麦面馒头 ， 下面就来分享下荞麦面馒头怎么和面 。
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