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怎么烧龙虾，龙虾怎么烧法( 二 )

小知识


怎么烧龙虾 龙虾球

主料：

900克左右的大龙虾 。

配料：

姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶 。

做法：

取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.

沙律大龙虾2006-11-08 10:02特 点： 色鲜艳，水果清香 。

主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根 。

配 料： 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听 。

做 法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉 。

2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁 。

3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时 。

4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成 。
追问：
小龙虾怎么烧法
回答：
直接烧就可以了,不需要煮.
配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等 。
做法：1、小龙虾洗净 。 这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙 。
2、用料酒将虾腌十分钟 。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾 。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅 。
一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！
龙虾怎么烧 香辣小龙虾

这款小龙虾的做法是最常见的，也是我们吃到最多的口味 。
1、准备大葱、姜、蒜、辣椒，清理干净的小龙虾
2、锅里放油，放入葱姜蒜炒香，再加上干辣椒小火炒出辣椒味
3、放入小龙虾，大火翻炒，放生抽，老抽，料酒，继续翻炒均匀
4、加入没过小龙虾的水，水开后改小火，之后收汤出锅
蒜蓉炒虾球

这款做法最大不同就是将小龙虾的头去掉，只留下半身，就是我们所称的虾球 。
1、准备大葱、姜、蒜、辣椒，清理干净的小龙虾
2、锅里放油，放入蒜末姜末爆香，再加入红辣椒进行翻炒
3、放入虾球，大火翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽
4、翻炒之后加入适量的水，炖煮五分钟后加入盐调味，大火收汁
十三香烧小龙虾

1、准备大葱、姜、蒜、辣椒，清理干净的小龙虾
2、锅中热油时放入干辣椒和花椒，炒出香味，再放入蒜末和姜末爆炒
3、放入小龙虾，大火炒至变色
4、加水没入龙虾，再加入盐糖、粗辣椒面和十三香香料，大火烧开
5、转小火炖二十分钟，关火焖一个小时左右，即可食用
油焖小龙虾

1、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒至香味
2、放入洗净的小龙虾，加入适量的盐、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒三分钟

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